藍(lán)鰭金槍魚(yú)百科全解！

金槍魚(yú)又叫鮪魚(yú)，香港稱(chēng)吞拿魚(yú)，而藍(lán)鰭金槍魚(yú)金槍魚(yú)類(lèi)中最大型的魚(yú)種，也稱(chēng)黑鰭金槍魚(yú)。是大洋里最野性的生命，它們尋常長(zhǎng)2-2.5米，最長(zhǎng)凌駕4米。它每小時(shí)可以游60-80km，最快可以到達(dá)每小時(shí)160km。肢體短而堅(jiān)固、錐狀細(xì)長(zhǎng)的身軀，尾鰭成交織狀；身軀底部至側(cè)邊的顏色亮堂，上軀則是深藍(lán)色，鰭是深暗色，小鰭則是展現(xiàn)微黃色，尾柄隆起嵴呈玄色。金槍魚(yú)的肉色為赤色，這是由于金槍魚(yú)的肌肉中含有了多量的肌紅卵白所致。

金槍魚(yú)各部位解說(shuō)

赤身

取自魚(yú)身背部，金槍魚(yú)的赤身含量最多，脂肪含量最少。由于脂肪含量少，肉質(zhì)堅(jiān)固有嚼感。赤身中富含的清新香味與酸味，具有其他部位魚(yú)肉無(wú)法反抗的魅力。恬美安寧的精致感，同時(shí)赤身與醬油也十分婚配，常常用來(lái)制造漬赤身壽司。中脂

位于背鰭下方的中脂，赤身與魚(yú)脂的均衡度極佳，也是最受喜好的部位。在將金槍魚(yú)切斬成型的時(shí)分，可以作為中脂的部位很廣，肉色發(fā)紅的尋常作為中脂食用，脂肪含量稍高的局部，從邊沿堵截，切下的局部形似“鉛筆”，這局部合適捏制壽司，也被稱(chēng)作“中脂之王”大脂

大脂局部如同“雪花牛肉”，脂肪含量豐厚，口感嫩滑，入口即化，也是金槍魚(yú)肉最為昂貴的部位。即使做成僅有一口輕重的壽司，大脂的脂肪紋路仍然明晰可見(jiàn)。魚(yú)腹下部的一側(cè)叫做“蛇腹”。

關(guān)于人們來(lái)說(shuō)金槍魚(yú)具有以下意想不到的成效：

1.強(qiáng)筋骨

金槍魚(yú)能補(bǔ)虛壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)治血糖，對(duì)性功效減退、糖尿病、虛勞陽(yáng)痿、風(fēng)濕痹痛、筋骨脆弱等癥均有防治之效。

2.增補(bǔ)鈣質(zhì)

金槍魚(yú)的肉屬高鈣食品，常常食用有助于牙齒和骨骼的康健。

3.促進(jìn)大腦發(fā)育

金槍魚(yú)含有豐厚的酪胺酸，能協(xié)助消費(fèi)大腦的神經(jīng)遞質(zhì)，使人注意力會(huì)合，頭腦活潑。金槍魚(yú)的魚(yú)眼中含有二十二碳六烯酸，該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩白叟影象闌珊的作用。

4.低落膽固醇

金槍魚(yú)含有多量肌紅卵白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有低落血壓和膽固醇的成效，是防治心血管疾病的抱負(fù)食品。

5.美容減肥

金槍魚(yú)肉低脂肪、低熱量，另有優(yōu)質(zhì)的卵白質(zhì)和其他養(yǎng)分素，食用金槍魚(yú)食品，不僅可以堅(jiān)持苗條的身體，并且可以均衡肢體所必要的養(yǎng)分，是古代女性輕松減肥的抱負(fù)選擇。

6.保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功效

古代人因告急的生存節(jié)奏、宏大的事情壓力、過(guò)分疲勞形成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。金槍魚(yú)中含有豐厚的DHA、EPA、牛黃酸，利于肝細(xì)胞再生。常常食用金槍魚(yú)食品，可以保護(hù)肝臟，低落肝臟發(fā)病率。

7.防備血虛

鐵是人體內(nèi)不成短少的一種元素，金槍魚(yú)的血合中含有豐厚的鐵分和維生素B12，易被人體吸取。常常食用，能增補(bǔ)鐵分，防備血虛，并能作為血虛的幫助醫(yī)治食品。

三大養(yǎng)分代價(jià)

1.金槍魚(yú)富含卵白質(zhì)、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)的含量也較高。

2.金槍魚(yú)魚(yú)背含有多量的EPA，前中腹部含豐厚的DHA。此魚(yú)所含的DHA比例為魚(yú)中之冠，是極佳的健腦食品。

3.金槍魚(yú)含有多量肌紅卵白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。