豬肝的鹵制方法

1、原料：新鮮豬肝一葉、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、黃酒、生抽、鹽。豬肝洗凈，用清水浸泡，中途多換幾次水；

2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗干凈；

3、坐鍋燒水，入開(kāi)水中焯一下，撈出瀝干水分；

4、砂鍋內(nèi)加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開(kāi)，小火慢煮10分鐘；

5、添加焯水后的豬肝，大火煮開(kāi)，添加黃酒和生抽，繼續(xù)用小火燉煮20分鐘左右，煮至用筷子捅開(kāi)無(wú)血水即可；

6、添加適量鹽調(diào)味，關(guān)火浸泡，吃時(shí)撈出切片，可調(diào)味汁蘸食。