能產(chǎn)糖的樹，幾乎是人類的興奮源泉啊

全天下的槭屬植物約莫有200種，此中有很多品種由于種種緣故被人們所熟悉，好比元寶槭在中國(guó)有著久長(zhǎng)的蒔植汗青，早在漢代就成為中國(guó)人的庭院綠化的常客；再好比雞爪槭由于葉形精巧，且春季變色美麗而被日本人拿來(lái)做了多數(shù)的品種選育，推行到了天下上很多地區(qū)；又如漾濞槭由于種群很小，一局部數(shù)目很少，一經(jīng)發(fā)覺就是珍稀瀕危植物，顛末封建家們的積極，又轉(zhuǎn)變成了植物引種保育告捷的典范。

元寶槭。圖片：書架上的蘋果 / wikimedia

雞爪槭。圖片：松岡明芳 / wikimedia

不外提及來(lái)今天的主演，最早卻是由于好吃而著名的，這就是糖槭（Acer saccharum）。

生長(zhǎng)緩慢的硬木樹種

在古代漢語(yǔ)的情況里，槭和楓常常可以互換，以是糖槭也被稱作糖楓。糖槭原產(chǎn)北美洲，加拿大東南方部和美國(guó)的東北邊部是糖槭的天然產(chǎn)區(qū)。這種喬木最高可以長(zhǎng)到45米支配，是北美洲的硬木叢林的一個(gè)緊張因素。

糖槭的天然分布范圍。圖片：Elbert L. Little, Jr. / wikimedia

硬木叢林但是就是闊葉林，最開頭人們發(fā)覺很多闊葉樹的木料質(zhì)地較硬，就將其稱作硬木，與之相對(duì)的是針葉樹的木料較軟，天然就用軟木來(lái)稱呼針葉樹。不外隨著熟悉的深化，人們發(fā)覺很多闊葉樹的木料質(zhì)地乃至比軟木還要軟，但是以前習(xí)氣用硬木指代闊葉樹，于是這個(gè)說(shuō)法就保存了下去。糖槭在北美洲的闊葉林中常與殼斗科和樺木科的喬木構(gòu)成群落，大概和白蠟屬屬、椴樹屬的品種構(gòu)成群落。

賓夕法尼亞州東南部的硬木叢林。圖片：Nicholas A. Tonelli / wikimedia

糖槭-黃樺構(gòu)成的混交林。圖片：Cephas / wikimedia

只管有很多被叫做硬木的闊葉樹木料質(zhì)地很軟，但是糖槭不在此列，它的木料致密、硬度很高，因此也是很緊張的用材樹種。在北尤物的生存中常常有糖槭木料的身影：好比在樂(lè)器中，小提琴的側(cè)邊、吉他的頸部等都有效糖槭木料制造的產(chǎn)物；在體育活動(dòng)方面，火遍舉世的NBA球場(chǎng)常常使用糖槭的木料鋪制而成，臺(tái)球桿、棒球棒和滑板的面板也有多量用糖槭木料制造的產(chǎn)物；至于家具則更不必說(shuō)了。

籃球園地常用糖槭的木料鋪成，并顛末高度拋光。圖片：Chris Green / wikimedia

美式臺(tái)球的球桿通常是由糖槭木料制造的。圖片：Sebastian Voigt / wikimedia

木料這么好用，糖槭天然是逃脫不了被砍伐的運(yùn)氣，再加上酸雨、除冰劑滲入地下水等沾染成績(jī)，就招致了糖槭的多質(zhì)變小。同時(shí)在樹木中，糖槭的壽命并不算特別長(zhǎng)。依據(jù)已有的觀察紀(jì)錄，糖槭通常可以活250年支配，遠(yuǎn)比不上那些同在北美洲的長(zhǎng)命針葉樹種。而一棵從種子長(zhǎng)起來(lái)的糖槭約莫必要30年才干產(chǎn)生新的種子，這些又招致了糖槭的更新略顯緩慢。

約莫必要30年的時(shí)間，糖槭才干開頭吐花后果。圖片：Dan Mullen / flickr

幸而北美的人及時(shí)發(fā)覺了成績(jī)，并開頭了保護(hù)舉動(dòng)，除了變小對(duì)原生叢林的砍伐，還到場(chǎng)了人工栽植。當(dāng)叢林比力茂密，林下光源不敷的時(shí)分，很多植物是難以正常生長(zhǎng)的。但是糖槭幼苗比力耐陰，就可以在這種情況下積極向上，到達(dá)樹冠層。這些報(bào)答的保護(hù)和其本身生長(zhǎng)的特性也讓糖槭的種群早已規(guī)復(fù)正常，在赤色名錄的評(píng)定中間被認(rèn)定為無(wú)危物種。

如今的糖槭，種群以前規(guī)復(fù)了安定。圖片：LBM1948 / wikimedia

多量消費(fèi)興奮源泉

糖槭之以是名字里有個(gè)“糖”字，固然是由于這種槭樹可以產(chǎn)糖，并且是量產(chǎn)的那種。聽說(shuō)最早是北美原住民發(fā)覺了楓糖，他們切開糖槭的樹干用容器搜集樹汁，然后制形成楓糖并食用。

收取糖槭的樹汁。圖片：Dave Pape / wikimedia

歐洲殖民者學(xué)會(huì)了搜集楓糖的辦法，并加以改良，他們在糖槭的樹干上打孔收取樹汁，而不是切開樹干，如此對(duì)樹木形成的損傷更小。產(chǎn)糖的糖槭必要成年的大樹，尋常是拔取樹齡30年以上的一局部。糖槭的種加詞saccharum來(lái)自希臘文σ?κχαρον (sákkharon)，意指“由竹子排泄的糖汁”，由此可見產(chǎn)糖是糖槭十分緊張的一個(gè)特點(diǎn)。

在樹干上打孔。圖片：Jared C. Benedict. / wikimedia

在楓糖的產(chǎn)區(qū)，糖槭是消費(fèi)的主力，但并不是唯一的楓糖泉源，別的另有兩種槭屬植物也是消費(fèi)楓糖的生力軍，分散是黑槭（A. nigrum）和美國(guó)紅槭（A. rubrum）。除此之外，在局部地區(qū)也有其他槭屬植物用于消費(fèi)楓糖，好比梣葉槭（A. negundo）、潔白槭（A. saccharinum）和大葉槭（A. macrophyllum）等，此中梣葉槭主要是在加拿大的曼尼托巴省用于消費(fèi)楓糖，不外其產(chǎn)量不敷糖槭的一半，據(jù)聞咀嚼也略有差別，以是總體上遠(yuǎn)沒(méi)有糖槭所產(chǎn)的楓糖受接待。

依次是黑槭、美國(guó)紅槭、梣葉槭、潔白槭和大葉槭。圖片：Daderot & Famartin & JoJan & Darkone & Jsayre64

楓糖關(guān)于北尤物來(lái)說(shuō)早以前是居家旅游必備之品，為了表達(dá)對(duì)楓糖的喜好，每年的3~4月加拿大的很多場(chǎng)合還會(huì)舉行楓糖節(jié)，不同的省份時(shí)間略有差別。每到節(jié)日之時(shí)，當(dāng)?shù)氐娜藗兛倳?huì)艷服列席、手舞足蹈，為遠(yuǎn)道而來(lái)的游客扮演楓糖的制造工藝，并為他們奉上楓糖制成的種種食品。不外略顯遺憾的是，2020年各地的楓糖節(jié)都由于疫情的緣故而取消，渴望我們可以早日度過(guò)疫情，重新欣賞到楓糖節(jié)的盛景。

美國(guó)原住民演示制造楓糖的歷程。圖片：Dave Pape / wikimedia

楓糖節(jié)由于疫情緣故取消的告示。圖片：elmiramaplesyrup

生命是循環(huán)，顏色也是

糖槭除了消費(fèi)楓糖，還保存了槭屬植物稀有的一個(gè)特點(diǎn)，即春季氣溫低落，會(huì)招致葉色產(chǎn)生厘革，隨著時(shí)間的推移，顏色還各不相反。這就讓糖槭除了好吃之外，也很順眼。比年來(lái)隨著都市建立的提高，我們?cè)诖笾卸际械膱@林綠化中間也用了很多可以消費(fèi)楓糖的槭樹，包含糖槭和美國(guó)紅槭，以及來(lái)自歐洲的也能消費(fèi)糖漿的挪威槭（Acer platanoides）。

糖槭葉變色的歷程。圖片：Chris Glass / wikimedia

又紅又綠的糖槭。圖片：Virens (Latin for greening) / flickr

挪威槭和糖槭的葉形比力相似，常常有人扣問(wèn)二者的區(qū)別。實(shí)踐上糖槭的葉子葉裂更深，裂片窄一些，挪威槭的葉裂通常淺一些，裂片也寬一些，不外總有一些葉子不按常理出牌，就會(huì)形成識(shí)別困難，這時(shí)分我們就得另辟蹊徑尋覓這兩者的區(qū)別了。

挪威槭的葉片。圖片：Martin Bobka / wikimedia

大大多時(shí)分糖槭的葉子變色之后，赤色愈加分明，通常是大紅至深赤色，而挪威槭的葉子變色屢屢是金黃色至橙黃色，別的糖槭的果實(shí)呈一個(gè)銳角，而挪威槭的果實(shí)則是一個(gè)伸開水平近乎于平角的鈍角。如此來(lái)看就比力容易區(qū)分二者了。

挪威槭的黃葉。圖片：Famartin / wikimedia

糖槭的果實(shí)。圖片：Steve Hurst / wikimedia

挪威槭的果實(shí)。圖片：Krzysztof Ziarnek / wikimedia

“就不克不及是懸鈴木嗎？”

加拿大人經(jīng)過(guò)舉行楓糖節(jié)來(lái)彰顯他們對(duì)楓糖的喜好，同時(shí)也把糖槭的葉子畫在國(guó)旗上，體現(xiàn)他們對(duì)糖槭的喜好。不外遺憾的是，加拿大官方從未在任何場(chǎng)合供認(rèn)加拿大國(guó)旗上的那片樹葉就是糖槭的葉子，只管一切熟悉糖槭的人只需看一眼就會(huì)毫無(wú)疑問(wèn)的把那片葉子和糖槭接洽起來(lái)。

它們只供認(rèn)是“槭/楓葉”（maple leaf），但沒(méi)有供認(rèn)是糖槭的葉子。圖片：Jared Grove / wikimedia

之前有一個(gè)從事植物分類學(xué)研討事情的伙伴跑來(lái)問(wèn)我：“為什么各位都以為加拿大國(guó)旗上的圖案是槭屬葉，乃至認(rèn)定了就是糖槭，豈非你不以為更像懸鈴木的葉子嗎？”

二球懸鈴木的葉片。圖片：Geographer / wikimedia

彼時(shí)我正走在二球懸鈴木（Platanus × acerifolia）作為行道樹的路邊，仰面看了看懸鈴木的葉子，一時(shí)之間竟無(wú)言以對(duì)。

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