原味小餐包如何做

1、高筋面粉200克，低筋面粉50克，酵母粉3克，奶粉10克，雞蛋25克，食鹽3克，白砂糖20克，水125克，黃油25克。

2、將除黃油以外的所有原料混合在一起揉成面團(tuán)至表面光滑后加入黃油繼續(xù)揉至面團(tuán)可以拉出半透明薄膜。

3、面盆表面覆蓋一層濕潤(rùn)布后，移入烤箱內(nèi)發(fā)酵，烤箱內(nèi)置一碗熱水；發(fā)酵至面團(tuán)體積膨脹到兩倍以上，且手沾面粉插進(jìn)面團(tuán)時(shí)，面團(tuán)很挺、且戳出來(lái)的小洞不回縮即可。

4、將面團(tuán)取出，手壓排氣后，分割成40克/個(gè)，滾圓后，放回烤箱中進(jìn)行二次發(fā)酵。

5、當(dāng)面團(tuán)體積膨脹至兩倍以上時(shí)，手輕輕壓面團(tuán)，面團(tuán)不回彈也不塌陷時(shí)即發(fā)酵完成，取出，表面刷蛋液。

6、烤箱事先預(yù)熱180度，面團(tuán)移入烤箱中層，上下火，烤制15分鐘（表面上色到位時(shí)，可覆蓋一層錫紙繼續(xù)烤）。

7、焙烤結(jié)束后，取出面包即可。