1、準(zhǔn)備用料：鲅魚、番茄醬、姜、蒜、植物油、食鹽、白糖、花椒。
2、鲅魚去除內(nèi)臟和污血，洗凈，太大的鲅魚可以切成兩段。身上用刀劃幾道。
3、姜切絲，蒜切片。
4、鍋內(nèi)油熱后加花椒，炸好后撈出，加入鲅魚煎兩面后小心拿出來(lái)。
5、鍋內(nèi)加大料姜絲和蒜片炒香。
6、加入番茄醬，翻炒兩下，加入鲅魚，添清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燒大約十五分鐘左右。
7、期間可以翻一次魚，加入適量食鹽和白糖，調(diào)味。燒到醬汁快收干停火。
8、盛盤，澆上湯汁即可。
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