香椿

王繼懷

一個(gè)春雨初晴的周末，和伙伴相約分開(kāi)田野。信步曠野，春的氣味彌漫天空，樹(shù)木伸展著嫩綠的枝條，帶著新穎嫩草氣味的和風(fēng)陣陣吹來(lái)，到處春意盎然。

忽然聽(tīng)到一聲響亮的喊聲：“夜晚我們有佳肴吃了!”伙伴指著一棵長(zhǎng)滿嫩芽的香椿樹(shù)叫道。望著這棵香椿樹(shù)，我不由想起兒時(shí)在大山深處故鄉(xiāng)生存的那段難忘光陰。

香椿芽是春的芽。吃香椿的時(shí)分，也就是春天到臨的時(shí)節(jié)。故鄉(xiāng)在大山的深處，山疊山，山連山，大山里到處都長(zhǎng)滿了大輕重小的香椿樹(shù)。每年春天，春忙歸來(lái)回頭的同親們常常在路途旁、小溪邊、山坡上、林子里摘一把香椿，從雞窩里拿出母雞剛下的溫?zé)犭u蛋，在柴火灶上做一道舉家人都喜好的香椿炒雞蛋，那醉人的香味至今讓我回味。除了炒雞蛋外，香椿炒肉、香椿辣子魚(yú)、香椿煎泥鰍也都是鮮味，就是香椿拌豆腐大概單獨(dú)涼拌也好吃。

我喜好吃香椿。記得小時(shí)分我坐在灶前，一邊往灶里添柴，一邊看著母親變著法兒給我們兄妹做一道道香椿菜，那真是有說(shuō)不出的興奮。

香椿不僅香味撲鼻，口感鮮美，另有食療之功效。同親們以為香椿可以清熱解毒、健胃理氣，在故鄉(xiāng)就有“常食椿巔，百病不沾”的說(shuō)法。

漢代就有吃香椿的紀(jì)錄。到了唐宋，吃香椿更為廣泛。明代高濂的《遵生八箋》中紀(jì)錄：香椿芽“采頭芽，湯焯，少加鹽，曬干，可留年余”。香椿芽是鮮味，香椿木亦被視為靈木，傳說(shuō)八仙之一的呂洞賓就以香椿木為枕。在我故鄉(xiāng)，同親們蓋屋子也常會(huì)用到香椿木，大到房梁，小到一片木榫，都用得上。

小時(shí)分，他國(guó)度的屋后有一棵用雙手才干合抱過(guò)去的個(gè)高香椿樹(shù)。關(guān)于這棵香椿樹(shù)的年歲，外公說(shuō)，大概有兩百多年的樹(shù)齡了吧，由于在他小時(shí)分，這棵香椿樹(shù)就很高很大了。影象中，每到春天，這棵香椿樹(shù)就抽發(fā)射一簇嶄新穎的香椿芽，那沁民意脾的幽香遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到。

外婆常把芽苞肥厚、鮮嫩茁壯的香椿洗干凈，切得細(xì)細(xì)的，然后給我們做香椿炒雞蛋。我曾問(wèn)外婆，是什么時(shí)分開(kāi)頭有了香椿炒雞蛋這道菜，外婆也說(shuō)不上去，說(shuō)她小時(shí)分她的外婆和母親就做這道菜，并把武藝傳授給了她。外婆的香椿炒雞蛋云云鮮味，致使有一次，我坐在飯桌前不愿用飯，說(shuō)就要吃這道菜。而年過(guò)六十的外公，居然為了我爬到樹(shù)上去摘香椿。

那晚，我吃著外公從樹(shù)上摘回的香椿，以為特別香。轉(zhuǎn)眼以前已往三十多年了，但那天的情形卻不休印在我的腦海。

故鄉(xiāng)難忘，鄉(xiāng)情難舍，我以前好久沒(méi)有回到故鄉(xiāng)了。但無(wú)論我在何處事情生存，都不會(huì)忘記故鄉(xiāng)，不會(huì)忘記那一個(gè)個(gè)關(guān)于香椿的故事。

《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2024年05月20日 20 版)