大量蔬菜怎么儲存

1、實(shí)現(xiàn)果蔬的產(chǎn)后附加值，需要在采收以后對果蔬進(jìn)行商品化處置，保證冷鏈流通。商品化處置過程是根據(jù)果蔬的不同特點(diǎn)和預(yù)期上市時(shí)間，采收以后選擇分級、挑選、清洗、整理、預(yù)冷、藥物處置、包裝和冷藏等環(huán)節(jié)，最大限度地保持果蔬的營養(yǎng)價(jià)值、新鮮水平和完好外觀，減少采收后損失；而冷鏈流通是指在果蔬儲藏、運(yùn)輸?shù)娜^程里，堅(jiān)持果蔬新鮮要求的穩(wěn)定溫度、濕度。

2、果蔬商品化處置和冷鏈流通都需要一系列的技術(shù)支持，國際上，保鮮技術(shù)起步早，發(fā)展快，化學(xué)保鮮劑、保鮮膜、真空預(yù)冷、氣調(diào)保鮮、輻射保鮮、壓力技術(shù)保鮮、真空放電保鮮都已經(jīng)形成相對統(tǒng)一的操作規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，保鮮產(chǎn)業(yè)已經(jīng)規(guī)模化。近年來，保鮮技術(shù)更是花樣翻新，令人目不暇接。

3、美國一家公司推出了一種專供水果空運(yùn)使用的空調(diào)箱箱里有一層特制的薄膜，能吸收氧分子，而讓氮分子通過，空調(diào)箱里的氧分子會越來越少，氮的濃度卻成倍增加，最高可以達(dá)到98％。高濃度的氮?dú)庖种扑粑鯕馊狈σ矞p緩了水果的新陳代謝，從而達(dá)到保鮮的目的可以食用的保鮮膜也是近幾年國際保鮮市場的時(shí)尚產(chǎn)品，英國一家公司發(fā)明的果蔬保鮮劑是用糖、淀粉、脂肪酸等調(diào)制而成的一種乳液，能像噴發(fā)膠那樣噴涂在水果外表，乳液在水果外表形成一層密封膜，阻止氧氣通過，水果不能呼吸，也就達(dá)到保鮮目的可食用保鮮膜最大的優(yōu)點(diǎn)是環(huán)保、無毒，可以直接食用，因此受到市場歡迎。