如何去除酸菜臭味

1、酸菜水有些臭味是正常的,如果臭味很重就是在積酸菜時,鹽放少了,室內溫度高造成了酸菜有腐敗變質的情況,將酸菜撈出,去掉變質的部位,在切完酸菜后,用清水多投洗幾次就沒有臭味了。

2、酸菜剁成碎末后,無油下鍋炒,直到把酸菜的水分完全炒干,再撈出來。然后跟姜、蒜、辣椒一起炒,把殘留的腥味完全去除。