“清燉羊肉”學(xué)會如此做，舉家老小搶著吃！湯鮮味美，好吃無膻味

入了秋，天氣徐徐轉(zhuǎn)涼?？梢耘褚獾?，無非是一碗熱湯，一句知心話。湯里的熱氣帶出鮮香，鉆進了心窩里。喝上一口，熱湯從喉嚨滑進胃里，整個身心都舒緩下去。今天就教各位做一道清燉羊肉，羊肉本身鮮味十足，卵白質(zhì)和維生素含量豐厚，用這個辦法燉出來的羊肉湯，湯汁濃白，肉質(zhì)酥爛，不必要其他的調(diào)味料，只需加一點食鹽，就能鮮掉牙。

【清燉羊肉】

必要準備的食材：羊肉、生姜、料酒、黨參、紅棗、細蔥、生姜、香菜、生姜、豬油、高湯、食用鹽、枸杞

具體做法步調(diào)如下：

1.將買歸來回頭的羊肉洗濯干凈切小塊，表皮上假如還殘留未干凈干凈的毛，要用刀刮干凈，不然會影響口感。

2.洗干凈今后，就可以給羊肉焯水了。先把切好的羊肉放進鍋里，然后倒入過量的冷水，水量以沒過羊肉為準，接著往鍋中到場切好的姜片和過量的料酒，生姜和料酒都可以很好地去腥，最初開大火焯水。

3.準備配料，先將一小把黨參切成三厘米長的小段，再取一小把紅棗洗凈，然后準備一小把細蔥，將其洗凈后，先將蔥葉切成蔥花，蔥白不切，放在一邊備用。再來幾根香菜和半塊生姜，香菜切成小段，生姜切片。

4.等鍋中的水燒開后，先用勺子把漂泊在水面上的浮沫撇出來，然后把焯過水的羊肉用漏勺撈出來放進溫水里洗濯一下，將羊肉外表殘留的浮沫和雜質(zhì)全部干凈干凈后，撈出來放進漏盆里備用。

5.把焯羊肉的水倒掉，將鍋洗濯干凈后，重新起鍋燒干外表的水汽后，先到場少數(shù)的豬油，等油熱后，把準備好的姜片和蔥白加過來炒香，接著把洗干凈的羊肉加進鍋里，快速翻炒一分鐘。

6.然后倒入事先燉好的高湯，等鍋中的湯燒滾今后，用筷子夾出內(nèi)里的蔥白丟棄。

7.準備一個干凈的砂鍋，把燒好的羊肉和湯汁一同倒進砂鍋中，接著到場紅棗和切好的黨參，然后再加過量食用鹽入底味，等砂鍋中的湯汁燒開后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時支配。

8.時間到了今后，掀開鍋蓋，灑入一小把準備好的枸杞，再加少數(shù)的食用鹽，然后用勺子攪拌幾下，讓食鹽可以更好地融入湯中。

9.最初到場準備好的香菜和蔥花出色遮掩，再煮上一分鐘，這道養(yǎng)分鮮美的清燉羊肉就做好了。

【愛心小貼士】

1.洗濯羊肉的時分，直接用凈水洗干凈就行，不必放在水里泡。

2.沒有高湯的話，也可以用開水代替。

偶爾分，并不必要繁復(fù)的工序也能做出鮮味的菜肴，這種不必要分外調(diào)料來增鮮提香的做法是對食材本身鮮美的最大信任。天氣漸冷，給家人來上如此一鍋湯，暖心又暖胃，喜好這個做法的伙伴們就保藏下去吧。