有你喜好的嗎？12道“郫都風味”中選《100道成都名菜》

日前，由成都市商務局主理的成都名菜遴選公布活動啟動。顛末一個月的劇烈評比，成都100道名菜正式出爐，為舉世的“好吃嘴”們提供了一份最全、最新、最威望的成都美食打卡菜單！

100道成都名菜遴選

郫都區(qū)構造保舉了15道名菜、名小吃

共有12道“郫都風味”榜上出名

都有哪些“郫都風味”呢？

底下，郫妹er為各位逐一道來

01郫縣豆瓣魚

“郫縣豆瓣魚”是四川地區(qū)特征傳統(tǒng)名菜，是有著三百多年久長汗青的郫縣豆瓣與魚產(chǎn)生鮮味的美好旅程，在精致的刀工和考究的火工加持下，烹調出來郫縣豆瓣魚色澤紅亮，肉質細嫩，豆瓣味濃厚芬芳，味鮮適口。

代表店1：成都印象泰和園餐飲辦理僅限公司（郫都區(qū)望叢西路266號）

代表店2：郫都區(qū)容和苑旅店（郫都區(qū)產(chǎn)業(yè)港南區(qū)濱清路452號）

代表店3：西御園鄉(xiāng)村旅店（郫都區(qū)郫筒街道洪石村三組309號）

代表店4：郫都區(qū)徐記尚河漁莊中式美食館（成都市郫都區(qū)三道堰鎮(zhèn)水梨村1組）

02周鵝油燙鵝

上世紀中終期，職工周永岑自營油燙鵝，因無店招，食客以周起名“送”“周鵝”二字，后其子周元輔傳承武藝至今。周鵝鮮鹵，其色汁潤紅亮、其質舒和化渣，其味老鹵飽汁、天然本鮮,咸淡勻稱，咀嚼悠長。

代表店：郫都區(qū)周鵝腌鹵店（郫都區(qū)郫筒街道南大街真武巷34—36號）

03犀浦鰱魚

“犀浦鰱魚”是四川名菜，至今已有百余年汗青，被載入《中國菜譜》和《川菜烹調事典》。菜品接納郫都區(qū)淡海無鱗仔鰱、多少佐料、考究的火工經(jīng)心而作，成菜咸鮮微辣，色澤紅亮，魚肉細嫩，香鮮味美，回味略帶酸甜。

代表店：成都市天房閣餐飲辦理僅限公司（郫都區(qū)犀浦街道圍城南路588號）

04玉籠軒芙蓉包

“玉籠軒芙蓉包”又稱小籠包，制造工藝由宮廷御廚世代傳下，外皮全部選自上等精制面粉，內餡挑選新穎優(yōu)質肉類，以川菜調味品為依托，依據(jù)世代祖?zhèn)髅胤浇?jīng)心調制，具有皮薄平滑，餡多鮮美，味汁濃厚，耐人尋味的特點，其質憨厚康健，口感清新天然。

代表店：成都市玉籠軒餐飲辦理僅限公司（郫都區(qū)安德街道安平東路16號1幢1層13號）

05楊雞肉

“楊雞肉”劈頭于郫都區(qū)，是一道熱賣了25年的特征菜品，因其創(chuàng)始者姓楊，招牌菜品以涼拌雞肉為主，故被食客佳譽為“楊雞肉”。有紅味、白味兩種，紅味色澤紅亮，與其他拌菜大有區(qū)別，輔料不含姜、蔥、蒜、但又有濃厚川菜麻、辣、鮮、香四大特點。白味不含辣椒，食之有味，入口化渣，深受食客喜好。

代表店：郫都區(qū)楊雞肉陌上人家喜宴薈休閑莊（郫都區(qū)友好鎮(zhèn)升平村7組207號）

06沱砣魚

“沱砣魚”由郫都區(qū)紅星飯店原創(chuàng)。第一個沱字，指飯店這道菜所用的魚是取至水質優(yōu)秀的沱江河地區(qū)，同時也表達著飯東家人一種深沉的鄉(xiāng)土情結；第二個砣字，是指菜中魚肉的外形特性，砣狀也就是塊狀，以是叫沱砣魚。早在1994年開業(yè)時，團結老成都暖鍋的麻辣湯料和郫縣當?shù)厝讼埠贸远拱旰团莶说牧暁猓讋?chuàng)的一種烹魚辦法。沱砣魚制品色澤紅亮、麻辣鮮香、魚肉細嫩、豆腐滑爽、濃香撲鼻，會聚了川人喜麻辣鮮香、濃厚厚重的味道精華，是傳承27載郫縣場合特征的風味。

代表店：郫都區(qū)紅星飯店（成都市郫都區(qū)郫筒街道中央村5組213號）

07唐昌蘇鴨子板鴨

唐昌蘇鴨子板鴨，是唐昌的出名特產(chǎn)，距今已有100年汗青了。將洗凈的鴨子放入香料水中腌制，在鴨胸肉和鴨腿肉上抹上干鹽，將腌制好的鴨子，從肚子中線劃開，依次按斷鴨子的胸骨和背骨……烹調好的板鴨形如琵琶，宛如玉盤，肥而不膩，離骨化渣，咸淡勻稱，咀嚼悠長。

代表店：成都蘇芮蘇鴨子飯店（成都郫都區(qū)唐昌北外街105號）

08苕菜獅子頭

“苕菜獅子頭”是中國川菜名師張榮興大師所創(chuàng)，菜品依據(jù)蘇州菜品獅子頭對輔料舉行了一些改創(chuàng)，改創(chuàng)后的成菜，苕菜清鮮、獅子頭細嫩，合烹成菜，清鮮醇正，肉質鮮嫩，精致化渣、味咸鮮，菜品色澤翠綠，味咸鮮，合適任何人群食用。

代表店：成都西御園旅店辦理僅限公司（郫都區(qū)郫筒街道洪石村三組309號）

09火鞭牛肉

“火鞭牛肉”是郫都區(qū)銅壺苑休閑莊在郫都區(qū)太和場牛肉的基本上完滿的一道菜品，改刀后晾曬情勢鞭炮，故名火鞭牛肉。選用三年以上的新穎黃牛腿肉改刀、腌制、風干煙熏而成，成色澤紅亮、香氣濃厚，軟硬過量，入口化渣，回味悠長。

代表店：郫都區(qū)銅壺苑休閑莊（成都市郫都區(qū)郫筒街道伏龍村一組）

10五香豬肝

余記的五香豬肝至今快有50年汗青，如今已傳承了3代。新穎的食材不必要過多的調味品，獨家的腌制配方和熏烤伎倆，才干將豬肝的本味和養(yǎng)分留住。口感上干香潤澤、入口化渣、既吃不出豬肝的腥味又吃不到煙熏的煙味。假如是沾上些白酒，那更是越嚼越香、耐人尋味。

代表店：郫都區(qū)余記腌鹵店（成都市郫都區(qū)郫筒街道南大街210號）

11豆瓣藿香鱔片

鱔魚俗名黃鱔，養(yǎng)分豐厚，富含不飽和脂肪酸，常常食用對影象力有很好的加強作用，并能好效緩解肌力闌珊，藿香則有解暑祛濕、芬芳化濁的成效。“豆瓣藿香鱔片”將稻田黃鱔與藿香團結，經(jīng)心烹調制造，火功考究，制品色澤紅亮、家常味濃、藿香四溢、鱔片軟糯入味、極具場合特征，是一道不成不嘗的鮮味佳肴。

代表店：郫縣景水苑餐飲辦理僅限公司（成都市郫都區(qū)郫筒街道成灌西路803號附1號）

12回鍋魚

“回鍋魚”依據(jù)川菜名菜回鍋肉演而來，經(jīng)過腌制、掛糊、軟炸、炒制等伎倆，融入具有300多年久長汗青的郫縣豆瓣及種種輔料。成菜魚色澤紅亮、魚片外形完備，外酥內嫩、咸鮮微辣、家常味濃、蒜苗香味突出，整個菜品養(yǎng)分搭配輔料、顏色鮮亮讓人眼前一亮，食欲大增，酌酒下飯均益，是一道老小皆宜的佳品。

代表店：郫都區(qū)容和苑旅店（郫都區(qū)產(chǎn)業(yè)港南區(qū)濱清路452號）

看到這些“郫都風味”

列位“好吃嘴”們

是不是以前開頭流口水了呢？

讓我們一同開啟12道

“郫都風味”的美食打卡之旅吧~

看看畢竟什么樣的“郫都風味”

最能降服你、感動你

是你心中絕不成交換的經(jīng)典味道？

-END-

泉源丨郫都餐飲同業(yè)公會