四川傳統(tǒng)名小吃宜賓燃面，火哥教你在家也能以為下館子的味道

宜賓燃面作為四川傳統(tǒng)名小吃那但是名聲在外，配上一碗特制的酸湯，食用前厥后上幾口，就能讓人精力豐滿地去回味這碗好面。一碗面，一碗湯，即能讓你明白川南特有的“油重?zé)o水、一點(diǎn)即燃”。

主料：

機(jī)制細(xì)棍棍面條150、豬肉臊子30g、

香酥花生仁3g 、熟白芝麻2g　　

碗底調(diào)料：

辣椒油15g、芝麻油5g、化豬油5g、醬油4g、鹽1g、味精2g、花椒面0.5g、蔥花5g、芽菜5g

享用歷程：

1 調(diào)味碗中到場(chǎng)辣椒油

2 到場(chǎng)芝麻油

3 到場(chǎng)化豬油、醬油、鹽、味精、花椒面

4 鍋中水開后底下條煮至斷生（正中尚有白心）

5 用竹瀝勺將面條撈起，用筷子壓在外表安穩(wěn)住面條，另一只手握牢勺柄，用力甩干面條的水分。 　

6 將面條夾入調(diào)味碗中快速拌勻　　

7 調(diào)勻后的面條裝盤到場(chǎng)蔥花

8 到場(chǎng)花生芝麻碎

9 到場(chǎng)臊子

10 最初到場(chǎng)炒制過(guò)宜賓芽菜即可

小奧密：

1 吃燃面的標(biāo)配是一碗酸湯

2 辣椒油、芝麻油、豬油叫三油合一，這是正宗燃面必需加的

3 燃面由于油重?zé)o水，火能撲滅，故名燃面。

4 芽菜事前需炒制

5 加豬肉臊子的叫葷燃面不加叫素燃面