別買(mǎi)五香粉了，配方和比例教給你，在家輕松便宜，味道香濃零添加

別買(mǎi)五香粉了，配方和比例教給你，在家輕松便宜，味道香濃零添加

做菜好不佳吃，主要是調(diào)料的運(yùn)用，除了稀有的油鹽醬醋，增香的調(diào)料也必不成少，好比五香粉、十三香等，無(wú)論素菜照舊葷菜，加一點(diǎn)味道就會(huì)變得十分香。

五香粉是很多家庭常備的一種增香調(diào)料，除了炒菜，在調(diào)餡，面食中的運(yùn)用也十分廣泛，做燒餅、花卷等，出鍋香馥馥的，一口吻能吃好幾個(gè)。很多人都是從超市里買(mǎi)五香粉，固然價(jià)格也不貴，但為了延伸保質(zhì)期，廠家一定添加了防腐劑，不發(fā)起常常吃。

想要吃五香粉，完全可以本人做，辦法十分簡(jiǎn)便，并且零添加，做一次能吃一個(gè)月呢。

起首問(wèn)各位一個(gè)成績(jī)，曉得五香粉是哪五香嗎？但是，它包含的香料并不止5種，可以說(shuō)多多益善。不外，最基本的五香粉就是用5種香料做成的。

那五香粉是哪5種香料？種種香料之間的比比如何？又怎樣做成五香粉呢？今天我就和各位具體說(shuō)一說(shuō)，各位快跟我一同硯學(xué)吧，再也不必買(mǎi)著吃了，在家也能輕松便宜。

【五香粉】

準(zhǔn)備花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮、丁香。

具體做法

1、準(zhǔn)備這6種香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陳皮5g。假如打得多的話，記取一個(gè)比例，6種香料的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一樣的。

2、香料準(zhǔn)備好后，放入碗中，倒入過(guò)量高度白酒，攪拌勻稱后浸泡10分鐘，如此可以去除香料的酸澀味，炒的時(shí)分還不容易糊，做出來(lái)的五香粉才香。

3、浸泡終了后，用手把八角、桂皮、陳皮掰碎，如此更好炒，并且受熱更勻稱。

4、準(zhǔn)備一口鐵鍋，倒入一切的香料，開(kāi)小火加熱，用鏟子不休地翻炒，讓香料受熱勻稱，把水分炒干，當(dāng)香料的顏色炒得發(fā)黃，并且八角、桂皮變得特別脆的時(shí)分就關(guān)火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒進(jìn)入，搗成粉末狀就可以了。假如沒(méi)有杵臼，也可以用摒擋機(jī)打成粉，要是什么都沒(méi)有，就倒在案板上，拿調(diào)料瓶子壓碎成粉末，五香粉就做好了，準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的玻璃瓶，裝進(jìn)入后蓋緊，放在陰涼透風(fēng)處保存即可，隨吃隨取。

【本事總結(jié)】

做五香粉，最簡(jiǎn)便的就是5種香料，也可以多加幾種香料，我在超市里見(jiàn)過(guò)一種五香粉，居然有12種調(diào)料，香料越多，復(fù)合香味也就越香，去腥增香的后果更好。

制造時(shí)要注意2點(diǎn)：

1、調(diào)料的比例，并不是說(shuō)任意加的，由于香料有君料、臣料之分，用量大的是君料，是主導(dǎo)香味的。記取4:4:2:2:1:1的比例，味道就會(huì)十分香。

2、香料要用白酒浸泡，能去除酸澀味，還能避免炒糊

3、全程用小火炒，炒至發(fā)黃后就盛出，炒的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)有糊味。

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