人類最初的生物卵白泉源！數(shù)目高達(dá)幾億噸，為何還沒(méi)成為百姓美食？

提及高卵白食品，很多人起首想到牛肉、雞蛋、牛奶等。

不外有如此一種生物的卵白含量高達(dá)20%，大局部人卻并不熟習(xí)，它就是南極磷蝦。

南極磷蝦繁衍才能強(qiáng)，儲(chǔ)量極度豐厚，在漁業(yè)資源日漸匱乏的背景下，它約莫成為人類將來(lái)最大的卵白質(zhì)資源庫(kù)，以是被稱為“人類最初的生物卵白質(zhì)泉源”。

但是，到現(xiàn)在為止南極磷蝦還沒(méi)有成為主流，乃至很少顯如今餐桌上，這是為什么？一同來(lái)了解一下。

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南極磷蝦是什么蝦？有什么特點(diǎn)？

人們通常所說(shuō)的南極磷蝦，學(xué)名是Euphausia superba，別號(hào)叫大磷蝦或南極大磷蝦，是磷蝦科、磷蝦屬蝦類。

而南極磷蝦但是不是蝦，是一種生存在南極水域的大海生物。南極磷蝦樣子像小蝦，長(zhǎng)得迷你心愛，長(zhǎng)3～5厘米，最大品種長(zhǎng)約7厘米。由于它們的食品以浮游植物為主，以是肢體是純透的，從它的外殼還能看到內(nèi)里綠色的消化腺。南極磷蝦另有一個(gè)特點(diǎn)是身上帶有生物螢光器官，這些器官可以發(fā)射光。但熒光不像小螢火蟲那么小，據(jù)考據(jù)它們發(fā)射的光最遠(yuǎn)有510納米，亮度乃至能與電筒比擬。

你能想象到這些發(fā)光器官分布在何處嗎？

有一對(duì)在眼柄上，有一對(duì)在第二至第七胸足的地點(diǎn)，另有一個(gè)在腹片上。它們每隔2-3秒就能發(fā)射黃綠色的光，但現(xiàn)在研討尚不克不及確定這些光的功效。南極磷蝦的生命力還很堅(jiān)強(qiáng)，特別是極度抗餓。它們的特技之一是在度過(guò)南極嚴(yán)苛且漫長(zhǎng)的冬地利，使用脫殼生長(zhǎng)的辦法，舉行負(fù)生長(zhǎng)。有實(shí)行標(biāo)明，它們不吃東西也可以生存200多天。在小型無(wú)脊椎生物品種中，它們壽命能達(dá)6年支配，可以說(shuō)比力長(zhǎng)命了。

這些小生物們約莫曉得互助就是力氣，因此群居是它們喜好的生存辦法。我們可以在50米以淺的表層看到它們的生存軌跡，主要構(gòu)成集群也是在表層200米以內(nèi)，但海疆和季候不同，密度也會(huì)不同。

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南極磷蝦是南極生態(tài)體系的緊張物種，也有研討說(shuō)它們約莫是地球上最告捷的生物物種，資源量之大，都讓南極成了海里糧倉(cāng)。

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南極磷蝦是“人類最初的生物卵白泉源”？?jī)?chǔ)量為啥這么多？

在2015年版的《天下天然保護(hù)同盟瀕危物種赤色名錄》南極磷蝦屬于無(wú)危（LC）級(jí)別的物種。依照現(xiàn)在這種生物儲(chǔ)量，有人把南冰洋譽(yù)為“人類的食品庫(kù)”。

很多漁業(yè)國(guó)度對(duì)南極磷蝦的需求量在逐年上升，好比挪威等，每年從南極海疆捕撈磷蝦多達(dá)40萬(wàn)噸。

據(jù)干系封建觀察標(biāo)明，南極磷蝦蘊(yùn)藏量約為4-6億噸。生物學(xué)家們估測(cè)，假如捕捉量每年不凌駕5000萬(wàn)噸，南極磷蝦還會(huì)正常地生長(zhǎng)與提高。

南極磷蝦資源被稱為“海上金礦”，為什么儲(chǔ)量這么豐厚？

一是磷蝦的繁衍力強(qiáng)、數(shù)目多。南極磷蝦的產(chǎn)卵很高，一次最高可產(chǎn)下10萬(wàn)枚卵，這些卵通常在2-3千米的深水區(qū)，孵化后再游向淺海區(qū)。等游到它們生存的淺海區(qū)，就長(zhǎng)大了。

二是磷蝦生存才能強(qiáng)、生命力強(qiáng)。在藍(lán)鯨、長(zhǎng)須鯨、企鵝、海豹和魚類的要挾之下，資源仍然巨大。

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南極磷蝦有哪些養(yǎng)分？每年被吃掉幾多？

南極磷蝦的養(yǎng)分含量是徐徐被人類發(fā)覺的，高卵白、低脂肪，且磷蝦礦物質(zhì)含量高、含多種活性物質(zhì)，如卵白消化酶、類胞菌素氨基酸等。每年有多量的南極磷蝦被大型大海生物吃掉。好比，一頭須鯨一年能吞下4300萬(wàn)噸支配的磷蝦，海豹能吞下6300-13000萬(wàn)噸磷蝦。人類的捕撈量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上這些大型肉食生物。最開頭人類捕撈南極磷蝦大多用于消費(fèi)飼料和餌料等。厥后研討發(fā)覺南極磷蝦的甲殼素、蝦青素和磷蝦油含量很高，還易提取，于是將其用于制造藥品和養(yǎng)分品。

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為何還沒(méi)成為百姓美食？

南極磷蝦養(yǎng)分豐厚且儲(chǔ)量宏大，但為何我們的餐桌上很丟臉到呢？乃至很多人都沒(méi)吃過(guò)？

南極磷蝦被捕后，必要快速加工，不然它們體內(nèi)氟因素快速上升，味道難以確保。何況這種小小的生物，加工后就很難以其原本的相貌顯現(xiàn)。

在大海中，無(wú)論輕重生物對(duì)大海生態(tài)體系的均衡有緊張意義?，F(xiàn)在有研討標(biāo)明南極磷蝦經(jīng)過(guò)糞便分泌，把多量的碳安穩(wěn)到海底，為生態(tài)體系提供“生物泵”。

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隨著人類對(duì)卵白質(zhì)的需求增長(zhǎng)，南極磷蝦也漸漸成為捕撈目標(biāo)。但天氣厘革對(duì)南極磷蝦的繁衍和活著影響宏大。固然現(xiàn)在南極磷蝦資源蘊(yùn)藏量比力高，但假如捕撈業(yè)無(wú)序提高，也會(huì)終極招致資源匱乏，會(huì)危及南極度他生物的活著，并給南極脆弱的生態(tài)體系帶來(lái)劫難性的后果。

現(xiàn)在國(guó)際社會(huì)也在眷注南極磷蝦的好效、可持續(xù)使用和資源的康健維護(hù)，對(duì)南極、大西洋地區(qū)的每年捕撈限額做了劃定：到達(dá)62.5萬(wàn)噸就克制捕撈！

眷注生態(tài)均衡，眷注南極生態(tài)體系的緊張物種——磷蝦！封建保護(hù)、公道開發(fā)。

（科普中國(guó)）