雞蛋羹怎樣做才干又嫩又滑？大廚這本事真簡便，蛋羹軟滑又細嫩

難怪你做的蛋羹不屈滑、另有孔？原本從攪雞蛋開頭就錯了，真受教

雞蛋羹怎樣做才干又嫩又滑？大廚這本事真簡便，蛋羹軟滑又細嫩

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蝦仁雞蛋豆腐羹，軟軟滑滑的、每一口都是優(yōu)質(zhì)卵白。

蝦仁、雞蛋作為優(yōu)質(zhì)的生物卵白，加上含有豐厚植物卵白的豆腐，一同上鍋蒸，一碗鮮香十足的蝦仁雞蛋豆腐羹就誕生了。這道菜無論是踉蹌學步的小娃娃，照舊有身時期的準媽媽、大概滿頭白發(fā)的老年人，可以安心食用，其口感精致爽滑、入口即化，高卵白、低脂肪、低卡路里，并且容易吸取，能為人體增補所必要的種種養(yǎng)分物質(zhì)。

尤其是蒸制的烹調(diào)辦法，既能保存食材的原滋原味、養(yǎng)分不容易流失，利用起來又十分便利，只必要記取幾個小細節(jié)，就能蒸出細嫩平滑、緊實、沒有蜂窩孔的蛋羹。

【蝦仁雞蛋豆腐羹】

第一步：準備食材

準備一個小盆，打入3個雞蛋，到場食鹽1克、滴幾滴芝麻香油，放入半勺涼開水，加水使雞蛋吃起來口感更嫩，一定不要加生水，如此蒸出來的蛋羹都是蜂窩眼。用筷子多攪一會，把雞蛋打散和凈水富裕交融。

準備幾個大蝦，用手薅去蝦頭，然后剝干凈蝦皮，用刀劃開蝦背，把蝦線洗濯干凈放在盆中，到場凈水多洗兩次，洗干凈今后放在盆中，到場料酒2克、蠔油1克、胡椒粉1克，用筷子攪拌給蝦仁入味。

嫩豆腐一塊，切成厚片放在盆中，拿一個漏勺，把雞蛋勻稱的漏在豆腐外表，如此可以縮吝嗇泡的產(chǎn)生，并把豆腐全部遮掩。

第二步：蒸制

鍋內(nèi)燒水，把水燒開今后，放入裝有雞蛋和豆腐的盤子，開中火蒸8分鐘，8分鐘今后掀開鍋蓋，放入大蝦，蓋上鍋蓋再蒸2分鐘就可以了。蝦仁不克不及蒸太久，容易變老、丟失鮮味。

把蒸好的雞蛋豆腐羹取出來，警惕不要被蒸氣燙得手，再撒上一小把蔥花遮掩一下，就可以上桌食用了。

好了，一道細嫩鮮香的雞蛋蝦仁豆腐羹就做好了，喜好的伙伴趕忙試試吧。

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