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毛肚如何一煮后太硬1、牛肚是結締組織結構，煮的話也能煮爛，把溫度保持在80攝氏度，或者在微沸的狀態燉很長時間才行。在家里做的話，應該用堿水洗它，再用醋洗它，反復多遍后，它的臟器味就會小些，然后把它放在開水鍋里燙一下，很快就撈出來，要不就老了。2、當毛肚用不正確的方法煮過一次，而且變得很硬之后，可以再煮一次，讓它變嫩。方法是在燒水的時候放進去少量的小蘇打，切記，一定要少！水燒