怎么做蘿卜丸子

1、炸蘿卜丸子，用料，白蘿卜800克；面粉300克；雞蛋2個；生姜30克；大蔥50克；十三香6克（根據(jù)自己口味換成黑胡椒）；鹽10克。做法，白蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲，放入少許鹽，用手揉搓并放置一會兒（蘿卜出水后變軟，但出的水并不要倒掉哦）將蘿卜絲、蔥花、姜碎、雞蛋、面粉、十三香混合均勻，成稠面糊備用，鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿卜面糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝干油份。

2、蘿卜丸子，用料雞蛋1個；鹽2到3克；面粉適量；香油一勺；青蘿卜大半根，做法，蘿卜用擦絲，放鹽，按照平時做飯的量多一點點就行，千萬別太咸，我家蘿卜比較干了，少放點。半小時左右，用手揉搓下，擠干水分。擠干夠這樣，剁一剁。放一個雞蛋，少于香油，五香粉，不放鹽，因為已經(jīng)放過。分次少量倒入面粉，感覺攪不動，用手可以團(tuán)起來就行，面粉不建議太多，我們吃的是蔬菜。油溫不用特別高，下筷子起泡就可以下鍋了，我一開始忙著團(tuán)丸子，沒看火候，油溫高了，全程6到7成的火力。下鍋，一個一個下，下鍋后用筷子淡一下，別黏貼在一起，減火到6成，慢慢炸，經(jīng)常翻翻。中火慢慢炸5到8分鐘就可以。

3、香脆蘿卜丸子，用料，白蘿卜半根；肉末500克；生粉適量；蠔油適量；生抽適量；鹽適量；花生油適量；姜片一片。把半根白蘿卜切下，削皮、洗凈，接著切成塊狀，再到絲，最后是蘿卜小粒粒（覺得這是手動切成粒粒的最快方法了，隨便切感覺能在廚房待一上午，脖子還會特別疼），肉末（五花肉偏瘦一點點）是用機子攪爛的。加適量蠔油、生抽、鹽、生粉先拌勻，切好蘿卜粒粒后，把它和肉末放一塊再拌，拌的時候我是用打圈圈的方法，一只手轉(zhuǎn)動盤子，一只手用勺子把肉跟蘿卜粒由外向內(nèi)撥，洗干凈手捏丸子，如果擔(dān)心會粘住盤底，可以放點生粉抹裝肉丸的碟子。可能因為我的是五花肉，有油，所以不會很粘，在煎之前怕粘鍋，有個小妙招，用一塊姜片將燒熱的鍋抹一下，這樣就不會粘鍋咯。抹完后再加油開煎，翻向另一邊，如果不想丸子會在鍋里碎開，建議大家熄火等涼一點再翻。這樣會大大提高丸子是整顆的可能性，翻向另外一邊煎個2-3分鐘后。加點水，丸子的1/3高吧，蓋上蓋子調(diào)中火燜個2-3分鐘，慢慢收汁，好吃又香脆的蘿卜丸子完美出爐。