如何炒出粒粒分明的米飯

1、蒸米飯的二三事：蒸米飯的時候按1:1.2的比例放水，不過有的米按這個比例蒸有點硬，根據自己家的米調整，最多到1:1.5。蒸之前在米里放一點油出來就稍微涼點就可以了，也可以隔夜，水份更蒸發點，會更粒粒分明。

2、米煮熟后過冷水：像煮粥那樣，米粒煮熟之后立刻撈出來過冷水，絕對粒粒分明。

3、米飯炒前揉捏散：每次做米飯都會多做一點，剩下的放在保鮮袋里冷藏，下一次蛋炒飯的時候拿出來隔著保鮮袋捏一捏揉一揉，很快變成一粒粒顆粒分明，剪開保鮮袋直接倒在鍋里炒就可以了。

4、剩米飯里淋點水：炒米飯時，先給剩米飯里淋一點水，再用勺子把米飯壓壓，這時候米飯已經粒粒分明了。