蠔油的作用和用法及用量是啥

1、蠔油可以提味增鮮，耗油一般都會(huì)被人們做為調(diào)味品來(lái)使用，因?yàn)橄栍湍軌蚴共穗鹊奈兜雷兊酶吁r美，在蠔油中含有的谷氨酸，可增強(qiáng)食物鮮味的特性，尤其適合味道比較淡的涼菜時(shí)添加，可提味增鮮，改善味道。

2、蠔油可以補(bǔ)鋅，如果人體內(nèi)缺少鋅元素的話，也可以通過(guò)食用蠔油來(lái)補(bǔ)鋅，因?yàn)楹挠椭袖\元素的含量很高，鋅是人體的必須營(yíng)養(yǎng)元素之一，在人體的生長(zhǎng)發(fā)育、生殖遺傳、免疫應(yīng)答以及內(nèi)分泌等各個(gè)方面都有一定的幫助。

3、蠔油可以健腦益智，蠔油對(duì)于大腦健康也有著很大的幫助，在耗油中還含有很多的不飽和脂肪酸，這類(lèi)脂肪酸對(duì)人體的大腦保健有很重要作用，尤其適合老年人食用，能夠增強(qiáng)記憶力、提高腦活力。

4、蠔油可以延緩衰老，蠔油還具有延緩衰老的功效，在耗油中也添加了很多的維生素，其中維生素A和維生素E的添加量比較高，這兩種維生素都有一定的抗氧化功效，適合女性食用，可起到清除自由基，減緩衰老的作用。

5、蠔油的用法是非常多的，可以做成多種美食，比如拌面、拌菜、煮肉、燉魚(yú)、做蠔油雞翅湯等。用蠔油調(diào)味的名菜品種很多，如“蠔油牛肉”、“蠔油鴨掌”、“蠔油雞翅”、“蠔油香菇” 、“蠔油乳鴿”、“蠔油豆腐”、“蠔油扒廣肚”、“蠔油網(wǎng)鮑片”等。再如譚家菜“蠔油鮑脯”，廣西名菜“蠔油柚皮鴨” 等，各具特色。蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調(diào)技法。不同的用法可以帶來(lái)不同的美味感受，大家可以各取所需。