干瑤柱這樣燉湯鮮美十足

1、竹蓀干瑤柱湯

材料：竹蓀50克，杏鮑菇80克，干瑤柱25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量。

做法：將干瑤柱清洗后用冷水泡發(fā)10分鐘，木耳泡發(fā)后去蒂撕小片洗凈備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗凈后切小丁備用;浸泡竹蓀的過(guò)程中換水2-3次，同時(shí)小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去，只保留中間白色菇體部分;鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經(jīng)泡發(fā)過(guò)的干瑤柱倒入鍋中煮開(kāi)，加入味噌醬，在湯中調(diào)開(kāi)并煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過(guò)的竹蓀倒入湯內(nèi)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘后即可關(guān)火飲用，不需添加額外的食鹽。

2、干瑤柱燉冬瓜苡米湯

材料：干瑤柱30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。

做法：各物分別洗凈。干瑤柱、苡米稍浸泡;冬瓜連皮切厚塊。一起下燉盅，加入熱開(kāi)水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約2小時(shí)便可。

3、干瑤柱滾絲瓜素湯

材料：干瑤柱50克、絲瓜500克、生姜3片。

做法：干瑤柱浸泡，撕為絲狀;絲瓜去角皮，切菱角形狀。在鍋中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸后，下干瑤柱改中火滾約10分鐘，下絲瓜滾至剛熟，下鹽、麻油便可。