新鐵鍋的處理方法

1、先除味，用一比一的水、食用油和茶葉加在鍋里燒開，油量要足夠，最好是動物油。燒開后調小火用鍋鏟舀油水多淋幾遍在鍋壁，停火后油水燙熱時有細沙、鋸末、谷殼等，可以加在鍋里。

2、用刷子刷洗內壁，倒掉油水用熱水沖洗一遍，茶葉可以去除鐵腥味，可以用食鹽或者姜蓉代替，先干燒熱鐵鍋撒食鹽翻炒，炒遍整個鍋壁，直到鹽變焦黃，然后聚攏在鍋底加姜蓉、食用油慢火爆一下，加水燒開淋幾遍鍋壁，停火趁熱刷鍋。

3、如果不想用油膩的方法去味處理，可以燒一鍋綠豆稀飯，稀飯開后就慢火熬煮，直到稀飯成漿糊，然后讓稀飯自然冷卻后倒掉，把鍋用姜片擦洗一下鍋壁用熱水沖洗，趣味措施可以不做，把除味和養護工作一步到位完成，把鐵鍋燒干至冒黑煙，放入肥肉，慢火夾住肥肉擦鍋壁，直到肥肉變油渣，如果沒有進行去味處理，可以加姜蓉和肥肉一起擦洗，擦洗完后，再做一次擦洗，第二次不用加姜蓉。