奶蓋的做法

1、奶蓋打不發是沒有辦法補救的。可以重新做一個。

2、奶蓋做法：原料：淡奶油1000ml、純牛奶300ml、安佳奶油芝士100g、白砂糖50g、海鹽7g

3、純牛奶300ml、奶油芝士100g使用冰沙機慢速攪拌15秒。（根據機器不同，時間需調整）。

4、鋼盆內先放入淡奶油800ml、牛奶及奶油芝士混合液充分攪拌均勻，2分鐘（10檔制的第4檔）打完使用刮刀將鋼盆底部攪拌均勻。

5、打發，4到5分鐘（10檔制的第6檔）機器運轉時緩慢放入砂糖50g和海鹽7g，打完使用刮刀將鋼盆底部攪拌均勻。

6、調整修正，3分鐘（10檔制的第4檔）將剩余200ml淡奶油緩慢倒入鋼盆內，使用攪拌機或使用刮刀攪拌調整至流動性較好的狀態。