油燜茄子如此做才不吸油，很多人都不曉得，廚師長(zhǎng)教你具體做法

今天和各位分享一道“油燜茄子”的家常做法，茄子在家常菜中很稀有，但很多人在烹調(diào)時(shí)茄子多量吸油，并且很平淡，今天教給各位一個(gè)小本事茄子不吸油，鮮嫩入味，有喜好吃茄子的趕忙學(xué)一下。

食材： 茄子、豬瘦肉

輔料：青椒、大蔥、大蒜

調(diào)料：豆瓣醬、老抽、食鹽、白糖、雞精

【油燜茄子】—— 鮮嫩入味

1.底下開頭準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備茄子兩個(gè)，洗濯干凈切發(fā)展段，放入蒸鍋中蒸10分鐘，10分鐘今后把蒸熟的茄子取出來(lái)，略微晾涼一點(diǎn)切成勻稱的小塊備用。

茄子蒸熟今后再炒，不會(huì)多量吸油，吃著不膩口。

準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊，先切成薄片再剁成肉末。

2.底下開頭準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備青椒一個(gè)，去籽后切成滾刀塊。

準(zhǔn)備大蔥一段，破開切成蔥花。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁切成蒜末。

3.底下開頭烹調(diào)

鍋內(nèi)燒油，富裕滑鍋今后，倒出熱油到場(chǎng)涼油，滑鍋主要是為了避免炒肉末時(shí)粘鍋，把肉末倒入鍋中煸炒一會(huì)兒，肉末炒香炒變色今后，到場(chǎng)一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。

放入蔥花、蒜末，再放入過(guò)量的高湯（沒(méi)有高湯可以到場(chǎng)凈水），到場(chǎng)老抽3克調(diào)色，食鹽2克，白糖少許提鮮，開小火熬至2分鐘，把湯汁熬至濃厚鮮香。

再倒入茄子和青椒翻炒一會(huì)兒，到場(chǎng)一點(diǎn)雞精持續(xù)翻炒至青椒斷生，最初淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，即可裝盤上桌。

好了，一道軟嫩鮮香的油燜茄子就做好了。