剝皮辣椒的兩種做法

一、剝皮辣椒的做法（官方版）

食材

青椒300g

水300ml

素蠔油30g

醬油120ml

黑醋30ml

1、將青椒洗凈，用廚房紙巾擦去外表的水份。

2、青椒去蒂，用刀剖開，去掉籽瓤。

3、將水、素蠔油、醬油、黑醋倒入干凈無油的鍋中煮沸，晾涼后待用。

4、起油鍋，燒熱，放入青椒，炸約5秒支配至青椒外表變色起皺即撈起放入涼開水的碗中。依次將一切青椒炸好。

5、炸好后的青椒放在涼開水的碗中，去皮。

6、將去皮后的青椒在涼開水中多洗濯多次，將油洗濯掉，最初放入干凈無油的容器中，倒入晾涼的醬汁水。泡2-3天入味即可。

注意

1、油炸過辣椒會有很多的油，以是一定要將油洗濯干凈。

2、辣椒要全部浸泡在醬汁中，不然比力容易長白霉。

3、依據一局部咀嚼，得當調停泡制的時間，我吃的咸淡適中，泡了2天，以為以前入味了，假如喜好稍咸咀嚼的，可以再多泡一天的了。

4、由于醬油中含有鈉的，以是無需加鹽的了。

5、青椒盡力選擇比力硬皮，有辣度的，炸事后，以為辣度有減小一點，再加上泡好后，是酸辣的味道，以為恰好。

二、剝皮辣椒的做法（百度百科版）

食材

尖長綠辣椒300克。

醬油120毫升

水300毫升

黑醋30毫升

素蠔油35克

1、綠辣椒洗凈，切去蒂頭，用小刀剝開去籽。

2、一切調料煮沸待涼備用。

3、將綠辣椒放入160度油鍋中炸透，至辣椒皮微卷曲即可撈起放入冷開水中，洗去并瀝干油分。

4、將炸過的綠辣椒剝皮，劃一排入玻璃罐內，倒入做法2）的調料腌漬3天至入味即完成。