稷——社稷指國度，范疇稷代表

稷——社稷指國度，范疇稷代表！

飲食文明

稷別號(hào)粢米、傺米、糜子米。稷脫殼后即為高粱米。顏色有紅、白之分：紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒；白者用于食用。

中國古時(shí)把國度稱為社稷，社指土地，稷為糧食，可見稷在古時(shí)人民生存中的緊張位置。稷劈頭于中國北邊，具有高度抗旱耐熱、抗蟲害、生長時(shí)短等優(yōu)點(diǎn)。史前已有蒔植，殷商時(shí)期已是人們的主食，是中國北邊干旱地區(qū)主要糧食作物之-，但產(chǎn)量不多。現(xiàn)主要蒔植在中國東北邊、華北和東南地區(qū)，在華中及四川等地有局部蒔植，中國與俄羅斯、印度是天下上消費(fèi)稷最多的國度。別的，歐洲和美洲的不少場合也有少數(shù)蒔植。

周代拿稷來代表谷神，和社神(即土神)合稱社稷。傳說社神和稷神是太古時(shí)水神共工的兩個(gè)兒子。共工在與其他神爭取土地時(shí)，把撐天的柱子撞折了，還碰倒了不周山而造整天下大水眾多，給天下百姓帶來無盡劫難。幸虧女媧氏煉石補(bǔ)天，才把天地分開。共工的兒子勾龍為了補(bǔ)償父親罪行，一心一意把被父親弄裂的土地補(bǔ)好，將地填平，水陸分開，讓人們能消費(fèi)。因此玉帝很興奮，給他封了個(gè)“后土”的官，就是厥后的“社神”。勾龍的弟弟神農(nóng)氏見老大做功德，也決計(jì)為百姓做功德，他嘗盡天下百草，發(fā)覺五谷可吃飽，保舉給農(nóng)家蒔植，開頭有了農(nóng)業(yè)消費(fèi)，便是“稷神”，故周朝農(nóng)官也稱為“后稷”。

《本草綱目》謂：“稷與黍，一類二種也。粘者為黍，不粘者為稷。稷可作飯，黍可釀酒，猶稻之有粳與糯也......黍稷之苗似粟而低小有毛，結(jié)子成枝而殊散，其粒如粟而平滑。三月下種，五六月可收，亦有七八月收者。其色有赤、白、黃、黑數(shù)種。黑者禾稍高，今俗通呼為黍子，不復(fù)呼稷矣。北邊地寒，種之有補(bǔ)，河西出者，顆粒尤硬，稷熟最早，作飯疏爽香美。”

稷的食用辦法很多，碾成米稱“稷米”，可蒸飯煮粥，磨成面叫“糜子面”，可做糕團(tuán)或

其他小食品。中國蒙古族多用稷米做炒米。

中醫(yī)學(xué)熟悉

故國醫(yī)學(xué)以為：稷味甘，性平，入脾胃經(jīng)。功效和中益氣，涼血解暑。歷代醫(yī)藥文籍對(duì)稷功效的熟悉有：

《名醫(yī)別錄》：主益氣，補(bǔ)不敷。

《備急令媛要方》：益氣安中，補(bǔ)虛和胃，宜脾。

《日華子本草》：治熱，壓丹石毒，能解苦瓠毒。多食發(fā)冷氣，不成與川附子同食。

《本草綱目》：涼血解暑。

一方驗(yàn)方

1.膝痛，腳跟痛：高粱根7個(gè)，煎湯去渣，以湯煮鴨蛋2個(gè)，加糖少許服食。

2.四肢疲勞：高粱根120克，水煎服。

3.小便不通，浮腫氣喘：紅高粱根60克，萹蓄30克，燈心草6克，水煎服。

4.難產(chǎn)：高粱根燒成灰，以酒送服，每服3克。

養(yǎng)分代價(jià)

稷屬小粒糧，加工成米后養(yǎng)分很豐厚，約含卵白質(zhì)9.6%，脂肪0. 9%，碳水化合物 76.3%，熱量1 469千焦/100克，粗纖維1. 0%，灰分1.3%，另有豐厚的礦物質(zhì)和維生素。

食用宜忌

稷適于脾胃健康、胃熱、干冷證患者及體弱之小兒食用。宜在陰涼透風(fēng)處保存。

本文由【醫(yī)生崔公讓】原創(chuàng)，接待眷注，帶你一同長知識(shí)！