春天稀有的香椿芽，分享3種養(yǎng)分做法，幽香適口，香煎油炸都好吃

隨著這幾個(gè)大好天的顯現(xiàn)，室外溫度急劇上升，在中午最熱的時(shí)間段，也能維持到20度支配，陽(yáng)光芒媚，萬(wàn)物“吐故納新”，大地一片綠油油的景致，院子中的香椿芽，也開(kāi)頭暴露嫩尖，天天都在生長(zhǎng)，尤其是一場(chǎng)小雨事后，嫩芽更顯精力，彌漫著一股香氣。

在山東、安徽、河南、陜西一帶，香椿樹栽種得比力多一些，很多報(bào)答了吃香椿芽，也舍不得把樹刨掉，進(jìn)入4月份之后，嫩芽就可以采摘了，送鄰人、送親朋好友，還可以拿到菜市場(chǎng)售賣，一斤十元錢，輕松售空。

為什么各位這么偏心香椿芽？主要是它藥食同源的代價(jià)，香椿芽含有豐厚的微量元素，可以加強(qiáng)本身免疫力，還可以光滑肌膚，保健美容，可用于久瀉久痢，腸痔便血，除此植物，就是它的食用代價(jià)了，香味富裕，口感滑嫩，一口就能咬出春天的味道。

春天稀有的香椿芽，分享3種養(yǎng)分做法，幽香適口，香煎油炸都好吃

一、香椿炒雞蛋

1、香椿芽采摘的時(shí)分，最少也要十厘米支配，這個(gè)階段最好吃，太老沒(méi)口感，由于其特別的實(shí)質(zhì)，必需舉行焯水，香椿芽含有多量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，對(duì)康健攔阻，焯水一分鐘今后，再切成碎末。

2、準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，打入碗中，加3克食鹽，用筷子攪拌成雞蛋液，把香椿芽倒過(guò)來(lái)，殽雜勻稱，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，悄悄晃動(dòng)鍋底，等定型今后再翻炒。

3、等雞蛋液成型，包裹住香椿嫩芽，就可以出鍋了，有人樂(lè)意吃老的，有人樂(lè)意吃嫩的，自行把握，食之幽香爽口，唇齒留香，春天不成錯(cuò)過(guò)的鮮味。

二、油炸香椿魚

1、采摘一些嫩芽，整朵批下去，回家第一步先洗濯，起鍋燒水，水熱下入嫩芽焯水一分鐘，去掉香椿芽的亞硝酸鹽，撈出控干水分，不必切堅(jiān)持整顆。

2、簡(jiǎn)便調(diào)一個(gè)面糊，用于包裹椿芽，碗中到場(chǎng)40克面粉，30克玉米淀粉，1個(gè)雞蛋，4克食鹽，4克花椒粉，用凈水調(diào)面糊，邊倒邊攪，攪拌勻稱，面糊稀稠度相似老酸奶。

3、起鍋燒油，油溫6成熱的時(shí)分，下入掛糊的香椿芽，用中小火慢炸，等定型今后，再翻別的一面，堅(jiān)持受熱勻稱，等色澤金黃，即可撈出。

4、油炸香椿魚，為什么叫這個(gè)名字呢？由于炸好的香椿芽，表面相似炸小魚，嘗一口頭測(cè)驗(yàn)試吧，外酥里嫩，鮮香適口，真的是越嚼越香，大人孩子都愛(ài)吃。

三、腌香椿芽

1、已往的香椿數(shù)目多，又沒(méi)有冰箱保存，于是人們便用到了腌制的辦法，把香椿腌起來(lái)，留著徐徐吃，把香椿芽洗濯干凈，相反照舊下鍋焯水，約莫一分鐘的時(shí)間，撈出晾干兩個(gè)小時(shí)，讓它天然干枯，沒(méi)有水分。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，一層一層碼好，放鹽放在保鮮碗里，每棵香椿都要沾鹽粒的那種，找個(gè)重東西壓在外表，腌制3天的時(shí)間，等時(shí)間到了，翻一翻面，嘗一嘗咸淡，再腌一兩天的時(shí)間，就可以食用了。

3、腌好的香椿，咸香鮮味，越嚼越香，可以?shī)A饅頭吃，也可以切碎拌面條，很傳統(tǒng)的吃法，尤其是老一輩的人，最愛(ài)吃這一口。

剛采摘的香椿芽，顏色有偏赤色，也有綠色，這都是正常征象，焯燙過(guò)之后，它們都市一致變成綠色，牢記：“不焯水不要吃，不利肢體康健”。

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