南瓜蒸蛋糕的做法

1、用料：雞蛋3個，南瓜泥60克，低筋面粉80克，細砂糖30克，玉米油30克，牛奶30克。

2、蛋黃和蛋白分離備用，南瓜放進攪拌機加少許水攪拌成南瓜泥備。

3、蛋黃倒入大碗中抽打均勻，加入三分之一的白砂糖和全部玉米油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。

4、篩入低筋面粉攪拌均勻。

5、加入南瓜泥攪拌成南瓜面糊。

6、接下來是打發蛋白，將蛋白放進無油無水的盆中，用電動打蛋器打發，將剩余的細砂糖分兩次倒進蛋白中打發，打發到硬性發泡，整個打發過程控制在五分鐘內完成。

7、蛋白霜分的兩次倒進面糊中用刮刀以翻拌或者切拌的形式拌均勻。

8、倒進合適的模具中，蓋上保鮮膜，鍋放水大火燒開后上鍋轉中火蒸25分鐘左右，脫模。

9、蒸好，撕開保鮮膜。