又到了可以吃空心菜的季候了。空心菜含有豐厚的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和卵白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。尋常多吃點空心菜，今天先容平常生存中最稀有的10種空心菜做法。
/ 1.蒜蓉空心菜 /
食材：空心菜 (500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽。
做法：
1、空心菜洗凈，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一節(jié)一葉為段，摘下。
4、先熱鍋再熱油，油熱了今后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜變軟了，調(diào)入鹽持續(xù)翻炒幾下。
7、再調(diào)入過量蠔油，立刻關(guān)火，余溫翻炒勻稱即可。
/ 2.腐乳空心菜 /
食材：空心菜 (300克)、腐乳 (一塊)、大蒜 (2粒 蠔油 15克)、油 (過量)。
做法：
1、空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。
2、將腐乳，生抽，鹽放一同攪勻稱，待用。
3、鍋燒熱到場油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗凈的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜變萎（蔫），倒入調(diào)好的腐乳炒均即可。
6、將蠔油淋到炒好的空心菜外表攪均。
/ 3.剁椒炒空心菜 /
食材：空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法：
1、空心菜擇去老葉后放水里洗凈。
2、洗好的空心菜把桿和葉分散摘下去，桿切成小條備用。
3、蒜去皮剁碎，準(zhǔn)備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜桿翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒勻稱。
8、放入過量鹽和少許雞精翻炒勻稱即可出鍋裝盤。
/ 4.肉末空心菜 /
食材：豬肉餡 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (過量)。
做法：
1、空心菜洗凈切成碎丁。
2、鍋中放入油，熱后放入肉餡炒至變色。
3、放入姜末、蒜末、黃酒翻炒勻稱。
4、到場醬油、白糖翻炒勻稱。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入過量鹽、胡椒粉調(diào)味。出鍋前淋入香油即可。
/ 5.豆豉空心菜梗 /
食材：空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋蔥 (1塊)、大蒜 (6個)、大蔥 (1段)、鹽 (2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。
做法：
1、空心菜梗切小段。
2、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。
3、到場紅辣椒翻炒。
4、倒入空心菜梗。
5、翻炒加鹽、醬青少許即可。
/ 6.肉末空心菜 /
食材：肉餡，空心菜丁，鹽，生抽，老抽，蒜末，糖。
做法：
1.炒鍋放油，油溫?zé)釙r放入肉餡翻炒，加生抽、少許老抽、鹽調(diào)味，待肉餡變色炒散時放蒜末炒出香味。
2.然后放空心菜丁，翻炒勻稱，加少許糖、鹽調(diào)味出鍋！假如炒的歷程中太干，可放少許水。
/ 7.空心菜炒肉絲 /
食材：空心菜梗，里脊肉，蒜片少許，料酒，生粉，生抽，鹽，味精。
做法：
1.里脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鐘；菜梗洗凈切長段。
2.鍋內(nèi)燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。
3.用鍋內(nèi)的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鐘。
4.肉絲翻炒1分鐘，放鹽和味精即可出鍋。
/ 8.椒絲腐乳空心菜 /
食材：空心菜500g，紅尖椒2個，廣合腐乳3塊，腐乳汁少許，細(xì)砂糖1茶匙，細(xì)鹽1/2茶匙。
做法：
1.鍋燒熱，倒少許油，油燒熱后，倒入腐乳塊。
2.敏捷劃動鍋鏟，將腐乳塊炒散。
3.腐乳炒成醬后，放入洗凈并摘去老葉的空心菜。
4.大火翻炒1分鐘，到場少許細(xì)砂糖。
5.再到場少許細(xì)鹽。
6.翻炒勻稱，放入紅椒絲和過量腐乳汁，炒勻后即可出鍋。
/ 9.沙茶牛肉空心菜 /
食材：羊肉片150克，空心菜100克，姜絲少許，辣椒絲少許，蒜末1/2茶匙，鹽1/2茶匙，沙茶醬2茶匙，醬油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶醬1茶匙
做法：
1.將羊肉片到場合有腌料、抓勻，備用。
2.空心菜洗凈瀝干、切段，備用。
3.熱鍋，到場過量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，備用。
4.同作法3原鍋，放入姜絲、辣椒絲、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒約30秒，續(xù)到場作法3的羊肉片及一切調(diào)味料，快炒勻稱即可。
/ 10.空心菜粥 /
食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜兩瓣，油少數(shù)，鹽少數(shù)，淀粉。
做法：
1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，鍋里放少數(shù)油，轉(zhuǎn)動鍋，讓鍋底勻稱沾上油。
2.把蒜米放進(jìn)鍋里，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進(jìn)白粥。
3.用少數(shù)冷水兌開淀粉，把水淀粉倒進(jìn)粥里，沸騰后盛起即可。
1.挑選空心菜：葉子越綠越新穎
空心菜宜選擇整株完備、無須根者、無黃葉或破壞水傷的為佳，葉子越綠的越新穎。
2.挑選空心菜：暗語無腐朽或變色
莖管底部的暗語要無腐朽或變色，假如太干枯或缺乏水分的比力不新穎。
3.挑選空心菜：莖管細(xì)的口感細(xì)嫩
口感方面，莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的空心菜口感比力脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比力脆。
版權(quán)聲明：本文來自互聯(lián)網(wǎng)整理發(fā)布，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除
原文鏈接：http://www.freetextsend.comhttp://www.freetextsend.com/shenghuojineng/33541.html