吃海參真的會肢體倍兒棒？醫(yī)生為您深度解讀其養(yǎng)分代價、藥用成效

各位好，我是一名從業(yè)多年的中中醫(yī)團(tuán)結(jié)內(nèi)科醫(yī)生。內(nèi)科內(nèi)科，但是就是重在慢性病的辦理，以是在疾病防備、慢性病隨訪、養(yǎng)生保健等方面這些年來我也是頗上心得。邇來碰到好幾位病人就問我，說過年某某親戚送禮送來了海參，于是乎就問我他能不克不及吃？我想這方面的知識頭條上的伙伴大概也必要，以是今天我就來為各位深度解讀其養(yǎng)分代價以及藥用成效，那么就請各位隨著我持續(xù)往下看。

海參的簡便先容

●筆者經(jīng)過查閱干系材料，據(jù)紀(jì)錄，全天下約有1100多種海參, 稀有于低潮以及亞低潮的大海中。尤以印度洋、西寧靜洋區(qū)的珊瑚礁內(nèi)棲息的品種特別多, 那么在我國，已判定的海參達(dá)134種, 約莫占舉世海參總數(shù)的15%支配。 但是可食用的卻僅有20多種.此中刺參屬溫帶品種, 主要分布于北寧靜洋沿岸淺海一線, 北限在俄羅斯的庫頁島以及美國的阿拉斯加沿岸, 南限在日本的鹿兒島和朝鮮半島。在我國的山東、河北、遼寧等省淺海沿岸均有分布, 垂直分布于從潮間帶至水深20~30m的淺海海疆, 盛產(chǎn)于大連渤海灣。

●早在一千多年前, 我國就有食用海參的習(xí)氣, 并將海參視為一種寶貴的滋補(bǔ)品, 列為“海八珍”之首。這在古時也僅有王宮貴胄可以享用，在《本草重新》中紀(jì)錄海參具有“甘、咸、溫、補(bǔ)腎益精、壯陽療痿”的成效, 清朝《本草綱目拾遺》中紀(jì)錄“海參性溫補(bǔ), 足以仇人參，故名海參;其味甘咸, 補(bǔ)腎經(jīng), 益精華, 消痰延, 攝小便, 壯陽療痿。我們國度所產(chǎn)的海參中以外表講到的刺參以及烏參、烏元參、梅花參等多見。

海參的藥用代價分析

●海參中的緊張因素即包含有海參多糖、海參皂苷等多種活性物質(zhì)。干系的科研研討體現(xiàn)，海參多糖在抗癌防癌方面，其一定水平上能克制多種腫瘤細(xì)胞的生長, 對小鼠MA-737乳腺癌細(xì)胞和T795肺癌細(xì)胞的生長克制率分散高達(dá)79%和60%, 同時還能克制MA-737乳腺癌的人工肺轉(zhuǎn)移和Lewis肺癌的天然轉(zhuǎn)移；在加強(qiáng)免疫力方面，海參多糖一定水平上具有提高機(jī)體細(xì)胞免疫功效, 改良因使用抗癌藥物惹起的生物機(jī)體免疫功效低下的情況。在延緩朽邁方面，:海參黏多糖在體外培養(yǎng)的大鼠皮質(zhì)神經(jīng)元實行中，對β-淀粉樣卵白誘導(dǎo)惹起的皮質(zhì)神經(jīng)元的損傷或凋亡具有分明的保護(hù)作用, 這類多糖有避免中樞神經(jīng)元退行性病變的作用。

●那么再來談?wù)劻硪痪o張因素海參皂苷，由于其生長情況溫度低, 周期時間長, 故使得其含有的海參皂苷含量豐厚。其在抗腫瘤作用方面，海參皂苷對實行腫瘤細(xì)胞 (包含人瘤株) 體現(xiàn)出較強(qiáng)的細(xì)胞毒作用, 一些經(jīng)修飾脫去寡糖鏈上硫酸酯基的海參皂苷比原型皂苷活性更強(qiáng);在免疫調(diào)治與造血功效方面，海參皂苷有免疫調(diào)治的作用, 可協(xié)同增長菌苗的免疫活性, 同時興奮骨髓紅細(xì)胞生長。別的，其所含有的牛磺酸、尼克酸等則具有加強(qiáng)神經(jīng)元再生、快速消弭疲勞、防備皮膚老化的成效;所含有的賴氨酸、蛋氨酸等對人體的生長發(fā)育、防備構(gòu)造老化、促進(jìn)傷口愈合都有一定的后果。

注：藥理學(xué)研討提示的藥用代價不同等于臨床醫(yī)治代價，體外實行不代表即可臨床使用！

海參的養(yǎng)分因素析讀

●自古以來, 我們就將海參、鮑魚等作為滋補(bǔ)食品和中醫(yī)學(xué)藥膳，為研討其養(yǎng)分代價情況畢竟怎樣，山東大學(xué)公用衛(wèi)生學(xué)院實行中央鄭燁、邵麗華等人在濟(jì)南市場隨機(jī)抽取海參和鮑魚樣品各80例, 經(jīng)過微波消解后用原子吸取法與原子熒光法檢測其12種元素含量。并用單因子污介入數(shù)法, 評價其不利元素的沾染水平;經(jīng)過養(yǎng)分素參考值, 評價其養(yǎng)分元素的養(yǎng)分代價。

●終極研討后果體現(xiàn), 海參以及鮑魚養(yǎng)分代價較高, 有多種養(yǎng)分元素的NRV%>15%（注：NRV為各元素的中國食品標(biāo)簽養(yǎng)分素參考值 (參照中公養(yǎng)分學(xué)會第六屆六次常務(wù)理事會經(jīng)過并公布的NRV參考值) 。）此中, 硒元素（Se）的NRV%最高, 干海參中Se的NRV%高達(dá)608%。硒元素有什么用呢？其在體內(nèi)可以被用于構(gòu)成硒卵白, 從而起到抗氧化,、防備癌癥、糖尿病和心血管疾病等緊張作用。

●依據(jù)2013年公布的中國住民硒元素的逐日保舉量 (RNIs) 為50μg, 依據(jù)換算后的硒元素含量盤算, 逐日食用16 g干海參 (225 g活海參) 大概48 g干鮑魚 (289 g活鮑魚) 就可以滿意要求。別的，像海參和鮑魚中鎂（Mg）、鈣（Ca）、鐵（Fe）等養(yǎng)分元素的含量較高, 故發(fā)起缺乏此類養(yǎng)分元素的活動功效停滯、骨質(zhì)疏松、心血管疾病、糖尿病、癌癥等疾病患者以及其他養(yǎng)分不良人群可食用來舉行外源性的增補(bǔ)。

海參怎樣泡發(fā)好是緊張！

●我們市面上常買來干海參，以是“泡發(fā)”是最為緊張的一步。泡發(fā)的辦法有好幾種，其一，就是用暖水瓶發(fā)海參。起首得將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟后用鉸剪將海參剖開，去掉海參頭部的沙嘴(即海參的牙齒)，然后將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，到場剛沸騰的開水，3~4個小時之后海參即可發(fā)好。后再將發(fā)好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種辦法發(fā)制出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，養(yǎng)分代價最高。

●其二，常規(guī)泡法。即將干海參放入不帶任何油的鍋內(nèi)（注；以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為佳），用水浸泡12—24小時。有的海參較好，屢屢要浸泡36-48小時。再將回軟的海參開腹去掉筋、內(nèi)膜及沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙。注意不要剪到頭。筋和內(nèi)膜不去掉，海參會漲發(fā)不透，影響制品輕重，攔阻于吸取。后將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內(nèi)上灶大火煮開，小火堅持20分鐘后，此間不要開鍋蓋。待天然冷卻后，在水面上鋪一層冰塊，約占整個水及海參體積的三分之一，室溫安排12小時以上。時間到后，依照3，4的步調(diào)再煮一次。這時應(yīng)該發(fā)好了，假如發(fā)得好，輕重應(yīng)是平常的長度1-1、5倍，寬度2-3倍。將已漲發(fā)好的海參入冷凍箱中單凍后密封冷凍儲存，食用時取出用涼水渙透即可。

●其三，尋求速率的話也可選擇直接熱水泡。先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下啟齒取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘支配，用原湯泡起來，過24小時后即可。固然了，口感最佳的泡發(fā)辦法海參用溫水泡，本人發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，云云有助于讓外皮干枯的石灰寥落。越日再用軟刷悄悄刷凈表皮，并以凈水煮半小時，然后熄火浸泡。天天煮天天泡，反復(fù)5至7天，直到海參柔軟、漲大再取出，固然手續(xù)繁瑣，但歷程中未含添加物，不僅寧靜、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。

綜合總結(jié)

中醫(yī)學(xué)上常講到藥食同源，作為上好的滋補(bǔ)佳品（高卵白、低脂、低糖、低膽固醇），一局部以為煲湯就是不二選擇。具體怎樣做筆者在這就不外多贅述了，畢竟我也廚藝不精。但有興致者可以在網(wǎng)絡(luò)上搜刮一下干系的食譜及做法，網(wǎng)上十分多，假如以為看起來比力繁瑣不佳把握，也可以看看西瓜視頻上干系的美食博主分享的烹調(diào)視頻。各位平常會不會吃海參呢？你以為后果怎樣？你有何烹調(diào)心得？接待批評區(qū)一同交換！#2021春節(jié)醫(yī)路保衛(wèi)##添翼方案#

參考文獻(xiàn)：

1.鄭燁,邵麗華.濟(jì)南市售海參、鮑魚中元素含量觀察及養(yǎng)分代價評價[J].中國城鄉(xiāng)企業(yè)衛(wèi)生,2018,33(01):22-25.

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3.趙玲, 馬紅偉, 曹榮, 等.10種海參養(yǎng)分因素分析[J].食品寧靜質(zhì)量檢測學(xué)報, 2016, 7 (7) :2867-2872.

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