關(guān)于早餐油茶的做法大全

1、做法一

（1）主料：小麥面粉400g、核桃仁60g、芝麻60g、花生米60g。橄欖油適量、鹽適量、五香粉適量。

（2）做法：面粉用屜布包上蒸25分鐘，然后晾涼搟碎過(guò)篩備用；核桃仁炒熟；芝麻炒熟，用黑白兩種芝麻；花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾涼；用料理機(jī)的絞肉杯把花生米和核桃仁打成顆粒狀，芝麻則用研磨杯打碎，也可以全部用絞肉杯打成顆粒狀；鍋中倒入少量的橄欖油；倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘鍋，這樣不易炒糊；待油被完全吸收后再加少量的橄欖油；繼續(xù)翻炒至油完全吸收，大約加油3--4次，把面粉炒至油潤(rùn)，油的量以面粉看上去有油潤(rùn)的感覺(jué)即可；面粉炒好后加入所有果仁碎；面粉炒好后加入所有果仁碎，鹽大概要10克左右，因?yàn)槌缘臅r(shí)候一次只取2-3勺，所以要考慮到鹽的分散食用情況；繼續(xù)翻炒3分鐘左右即可，晾涼后收到密封盒中；吃的時(shí)候取大約3小勺，用水沖開(kāi)，小火煮開(kāi)；煮開(kāi)后就是濃稠的油茶了，也可以直接用開(kāi)水沖，不煮，但開(kāi)水沖后要不斷攪拌，一直攪拌到順滑沒(méi)有疙瘩；煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡就可享用了。

2、做法二：

（1）食材：米粉 每人2湯匙、清水 每人一碗、食鹽，雞精，化豬油 適量、姜蔥蒜粒 適量、油炸花生米、黃豆、豌豆、榨菜粒 適量、油辣子，馓子 適量

（2）做法：按每人2湯匙量將磨細(xì)的米粉放入碗里，加入適量的食鹽和雞精，倒入涼水?dāng)嚢璩上『０疵咳艘煌氲牧康估渌脲亙?nèi)，燒開(kāi)，緩緩倒入稀糊狀的米粉，邊倒邊攪拌，攪勻。熬3到5分鐘，關(guān)火。將熬好米糊盛入碗內(nèi)，依次放入適量的馓子，油炸花生米及豌豆和黃豆，姜蔥蒜粒，榨菜粒，食鹽，雞精，化豬油，油辣子。用湯匙將放入的輔料緩緩按入糊里，攪勻即可。

3、做法三：

（1）用料：大米粉（直接用大米打）2大勺、水適量、馓子適量、炸黃豆適量、蔥or香菜適量、花椒末適量、油辣椒適量、豬油適量、調(diào)味鹽適量、味精（可不加）、麻油少許

（2）做法：首先把生面條放到熱油里炸黃變硬，撈出，冷卻備用。大米打成粉末，2勺可以熬半盆。粉末里加上冷水，放鍋里，用勺子攪，漸漸會(huì)變得濃稠起來(lái)，舀起來(lái)稠稠的但不干就好了。此時(shí)稀了就加面，干了就加水，韭菜切小顆粒，然后加入熱乎乎的面糊，再撒上馓子和黃豆即可。