西紅柿蛋湯是一道簡單美味的家常菜，它口感鮮美、湯汁紅油清香，可以應(yīng)付大部分的菜肴，這里介紹一種特別家常菜——西紅柿蛋湯的烹飪方法。

一、開始準(zhǔn)備食材：

1、西紅柿：選擇新鮮的西紅柿，洗凈，去掉西紅柿皮；

2、雞蛋：選擇新鮮的雞蛋，打成蛋清蛋黃，加入少量的鹽和淀粉；

3、其他調(diào)料：蔥花、姜片、蒜末、料酒、鹽、淀粉；

二、開始做西紅柿蛋湯：

1、熱油鍋，加入少量蔥花、姜片、蒜末，爆香，加入新鮮的西紅柿，小火炒至西紅柿變軟，放入適量的料酒、鹽、淀粉，炒至西紅柿完全熟透；

2、將西紅柿撈出，倒入清水，放入西紅柿，大火煮沸；

3、將蛋液倒入沸騰的湯中，小火熬煮2分鐘；

4、最后放入西紅柿，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘；

5、調(diào)入適量的蔥花、鹽、淀粉，大火攪拌均勻，再小火燜煮3分鐘；

6、西紅柿蛋湯即可出鍋，上桌。

三、西紅柿蛋湯的餐桌禮儀

1、西紅柿蛋湯的口味輕柔，不宜吃太燙的東西，比如太香的蔥花、蒜、香菜等，它可能會把西紅柿蛋湯的酸甜淡雅的風(fēng)味給掩蓋掉；

2、西紅柿蛋湯可以搭配各種其它菜肴食用，但要注意，西紅柿蛋湯吃起來散口感，容易被淹沒，所以不建議搭配它們一起吃；

3、西紅柿蛋湯是很多家常菜，但最重要的是，要選擇新鮮的食材，選擇合適的調(diào)料，按照步驟做好，才能做出好吃的西紅柿蛋湯。