制作豬肝炒黃瓜的方法

1、主料：黃瓜200克。

2、輔料：豬肝100克、胡蘿卜75克。

3、調(diào)料：料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、白砂糖3克、大蔥10克、大蒜10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克。

4、將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。

5、將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。

6、鍋內(nèi)加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。