高湯如何熬會又香又濃

1、熬湯之前選擇食材非常關鍵，想要熬好的高湯，就盡量選擇鮮味足的食材，比如雞肉，豬肉，排骨等。同時也要保證食材的新鮮度，魚類，禽類最好即殺即做。

2、熬湯的過程中還要注意不要中途打開蓋子。因為如果中途打開蓋子的話，會讓高湯的香味散發(fā)出去，導致香味減少。所以不要經(jīng)常打開蓋子。

3、在熬湯的過程中途不要加清水，因為在中途加清水的話，湯的顏色就會變得清澈，顏色也不會是濃白色，湯的營養(yǎng)價值會減少，也會減少湯的香味。所以熬湯的時候要一次性加夠水。

4、熬湯的時候加水的水量要合適，最好加入食材重量三倍的水量，同時還要注意火候的控制，要知道旺火燒沸，小火慢煨的技巧，這樣高湯才能夠更鮮美。

5、在熬高湯的時候不要急著加入調味料。要在湯快熬好的十分鐘之前再加入調味料，同時調味料也不能加入太多，一般只需要加入食鹽和胡椒粉就可以了。