三鮮蝦仁餛飩餡怎么做

1、材料：餛飩皮一斤、蝦半斤、肉餡半斤、鮮香菇（大） 6,7朵、雞蛋3-4個、紫菜適量、蝦皮適量、蔥適量、姜適量、香菜適量。

2、雞蛋打散，涼油下鍋不停攪拌，不讓雞蛋成型，最后熟的時候呈雞蛋碎狀。

3、香菇切碎粒放入炒好的雞蛋鍋中，趁余溫煸兩下煸出香菇味，然后擱置晾涼。

4、蔥姜切沫放入肉餡中，加料酒，生抽，鹽，雞精朝一個方向攪。

5、然后放入晾涼的雞蛋香菇碎，還是朝剛才的方向攪勻。

6、放一些肉餡，再加一個蝦仁。包好后煮熟。

7、準備一個碗，里面放少許紫菜，蝦皮，生抽和鹽調味，把餛飩和湯盛到碗里，最后撒上香菜。