止渴生津，帶你Get荸薺的養(yǎng)生食用法

荸薺，別號(hào)烏芋、藉姑、地栗、馬蹄、紅慈姑等，均在歷代古籍文獻(xiàn)中顯現(xiàn)過(guò)。為沙草科水生植物，多栽在稻田邊或?qū)１俚臏\水土壤中。荸薺質(zhì)嫩脆，味甜，是人們十分喜好的食材，自古即有“地下雪梨”之佳譽(yù)。

荸薺可生食，亦可經(jīng)過(guò)焯、炒、燒、煨、炸等法，成為鮮味的熟食菜肴，尚可制成荸薺粉沖調(diào)食用，多種食療本草和藥物學(xué)著作中均有收載。魏晉南北朝時(shí)期的《名醫(yī)別錄》中載，荸薺“主治消渴、痹熱、熱中”，并能“益氣”；《本草綱目》謂，“主血痢、下血、血崩、辟蠱毒”，“益氣而消食，除熱以生津”；《醫(yī)林纂要》說(shuō)，“益氣軟堅(jiān)，除熱解毒，蕩胃熱，止消渴。能爛銅鐵”，故有歌訣“荸薺則毀銅如神”之句。

古方“五汁飲”，即以荸薺搗汁，與梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、藕汁或甘蔗汁成方，暫且酌量用之，和勻冷服，或稍燉溫服，用治高熱病，口渴較甚者，其效精良。

古有場(chǎng)合性藥物著作中載：以荸薺打壞，煎湯代茶飲，每次200克，對(duì)干冷黃疸、小便攔阻有較好后果；治咽喉腫痛，1次用160克～200克鮮荸薺，絞汁冷服好效。

治小兒積滯腹痛，可用荸薺1000克，飴糖800克，共入砂鍋內(nèi)，加水少許，煮至熟，取出分次食之，好效。

治痔瘡出血，可以鮮荸薺500克、紅糖150克，加過(guò)量水煮1小時(shí)，分次服用，連用3天，有一定幫助醫(yī)治后果。

近古代以為，荸薺味甘、性寒，主入脾、胃經(jīng)。功效清熱化痰、生津止渴、開(kāi)胃消食，可用于痰熱咳嗽、熱病口渴、咽喉腫痛、食積痢疾、黃疸、小便短少熱痛、目赤腫痛、便血、崩漏等癥。

時(shí)下正值荸薺上市之際，故以之為薦。但食用時(shí)請(qǐng)注意以下事項(xiàng)：

1.荸薺出于稻田水泥之中，外皮約莫吸附有姜片蟲(chóng)的囊蚴，生吃有約莫影響姜片蟲(chóng)病，發(fā)起生吃前應(yīng)先去皮，用水洗濯，或用開(kāi)水稍燙后再食用。

2.荸薺性偏寒涼，脾胃虛寒者應(yīng)慎食或少食。

3.虛勞咳嗽者不宜食，血虛寒凝者亦不宜食。

文/湖南中醫(yī)學(xué)藥大學(xué)第一從屬病院

傳授 劉紹貴

編纂/管仲瑤

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