洛陽有村民賣碾饌（niǎn zhuàn），日均收入兩三千元，你吃過嗎？

割麥、脫粒、淘洗、煮炒、去皮、抽糠、陰干、碾磨……時(shí)下小麥進(jìn)入成熟期，正是美食碾饌（niǎn zhuàn）上市的季候。不同場合還寫作碾轉(zhuǎn)、捻饌，指的都是這種美食。

在有著近百年碾饌制造汗青的洛陽市孟津縣城關(guān)鎮(zhèn)朱莊村，村民又加工起了碾饌。依托這門武藝，相反是種小麥，當(dāng)?shù)卮迕袷杖朐鲩L近10倍。

有村民賣碾饌

日均收入兩三千元

村民朱占紅的家位于朱莊村主街路邊，河南商報(bào)記者見到她時(shí)，她正在點(diǎn)柴生火，準(zhǔn)備煮炒以前淘洗過的小麥。

“碾饌好吃卻難做，像這煮炒環(huán)節(jié)，炒得干了，磨出的碾饌太碎;炒得濕了，做不成碾饌。”有著20多年碾饌加工履歷的朱占紅直到聽到鍋底響起“噼里啪啦”的聲響后才說，“這就差不多了。”朱占紅天天中午她和丈夫去麥田收割麥子，連夜加工成碾饌，然后讓丈夫一早帶到離村不遠(yuǎn)的縣都市場販賣，她則留在家里持續(xù)加工碾饌。

“碾饌是季候性的，但收益還不錯(cuò)，靠賣碾饌天天能收入兩三千元。” 朱占紅說，每年她種的小麥全部用于加工碾饌還不夠，還必要從其他村民手里買兩三畝小麥?zhǔn)褂茫u碾饌的收入占了她舉家整年收入的一大多。

小麥做成碾饌，收入增長近10倍

“已往青黃不接的時(shí)分，人們把沒有成熟的麥子收割歸來回頭加工成碾饌以救饑饉。”朱莊村黨支部書記朱亞靜說，變革開放后，碾饌成了人們追想已往的美食影象。

朱莊村民也是在這個(gè)時(shí)期開頭加工碾饌販賣。朱莊村有1550余畝耕地，此中，1100畝被村民種上小麥用于加工碾饌;村里有239戶村民，每年加工碾饌的家庭凌駕三分之一。

受天然條件限定，朱莊村種小麥幾乎滿是靠天收。“好的年份，每畝地能收七八百斤小麥，像本年天氣干旱，一畝地也就收個(gè)兩三百斤。”朱亞靜說，如今市場上碾饌的販賣價(jià)格到達(dá)了每斤10元，與賣麥子比擬，把小麥加工成碾饌販賣，村民一畝小麥?zhǔn)杖朐鲩L近10倍。

靠做碾饌，當(dāng)?shù)夭簧儇毨敉瓿闪嗣撠殹?5歲的朱正人因病致貧，再加上年事大，外出打工也不實(shí)際。近兩年來，在當(dāng)?shù)禺?dāng)局的引導(dǎo)下，朱正人也做起了碾饌，“我和老伴如今做碾饌，每年都能收入兩萬元支配。”

建起冷庫辦起節(jié)會(huì)，碾饌越來越火

碾饌是季候性食品，每年僅有20地利間加工販賣。本年有村民實(shí)驗(yàn)建起了冷庫，朱占紅花2萬元錢建起一座小型冷庫，能儲(chǔ)存青麥5000斤，“差不多能多賣10地利間。

孟津縣城關(guān)鎮(zhèn)還從客歲開頭辦起了碾饌節(jié)。碾饌節(jié)時(shí)期，村民們將各家的石磨搬到村里廣場上，一同加工碾饌，并將碾饌做成各色食品供游客品味采買。“作用大著呢，從那今后，不少城里人開著車來村里買。”朱占紅說。5月17日，第二屆碾饌節(jié)將開幕,做碾饌的村民，此時(shí)也正加班加點(diǎn)加工碾饌，以歡迎游客的到來。

泉源：河南商報(bào)

編纂：予聲