除夜年夜飯，教你八道家終年夜菜的做法，順眼又討喜，熟手也能做

沒了煙火氣，人生就是一段孤單的旅程。今天給各位分享除夜年夜飯，教你八道家終年夜菜的做法，順眼又討喜，熟手也能做，快快保藏吧！

清蒸多寶魚

準(zhǔn)備食材：

多寶魚一條，生姜，香蔥，料酒1小勺，食用鹽1小勺，蒸魚豉油2勺，熱油。

制造步調(diào)：

1：買一條新穎魚，處理干凈魚內(nèi)臟，用凈水多洗2遍，用刀在魚身劃上幾刀，便利入味。

2：魚抹上鹽和少許料酒腌制十幾分鐘，然后把腌制好的魚取出。

3：蒸魚的盤子，盤底擺上蔥姜墊底（可去腥），再放入魚，魚肚子里也可以塞點(diǎn)蔥姜。水開蒸8～10分鐘，關(guān)火再燜5分鐘。

4：蒸好的魚去掉蔥姜絲，倒掉盤里的湯汁，重新放點(diǎn)蔥姜絲，到場2勺蒸魚豉油，澆上熱油，剎時(shí)香味撲鼻。

三杯鴨

食材準(zhǔn)備：

青頭鴨1只、小蔥1把、姜片、蒜頭、米酒、醬油、香油、冰糖

開戰(zhàn)煮嘍：

1：洗干凈鴨子、切件，準(zhǔn)備好蔥姜蒜

2：冷水下鍋煮鴨子，煮到沸騰起來撈起洗沐水、瀝干水

3：起鍋燒油，放幾顆冰糖炒出糖色，后放蔥（蔥白）、姜片、蒜瓣和鴨子，爆炒至外表金黃

4：米酒、醬油、香油以1:1:1的比例準(zhǔn)備好～

5：逐碗倒入鍋中，時(shí)期翻炒鴨子防粘底

6：到場沒過鴨子的凈水轉(zhuǎn)小火，燜煮30分鐘

7：開蓋放蔥段（綠色局部），大火收汁，放鹽和糖簡便調(diào)味

四喜蒸餃

所需食材

中筋面粉250克、溫水135克、豬肉餡過量、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜1截、芹菜1根、木耳4朵

制造辦法

1：豬肉餡調(diào)味后備用。雞蛋煎熟切碎，胡蘿卜切碎，木耳泡發(fā)后切碎、芹菜切碎。

2：中筋面粉和溫水倒入和面缸。安裝和面鉤，啟動(dòng)2檔開頭和面，約莫1分鐘時(shí)質(zhì)料以前全部成團(tuán)，持續(xù)揉3分鐘，面團(tuán)漸漸起筋，外表逐徐徐得平滑。

3：取出頭團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

4：在廚師機(jī)的擴(kuò)展處安裝壓面機(jī)，調(diào)停到5檔的厚度。

5：廚師機(jī)啟動(dòng)2檔，把面團(tuán)輕拍壓扁后，放入壓面機(jī)上方的入口處。一開頭壓出的面片會(huì)比力粗糙，撒過量干粉，折疊后反復(fù)壓4-5次，面片就會(huì)越來越精致。

6：壓好的面片放在案板上，用杯子或是切模壓出圓形面片。

7：面片的正中放入過量豬肉餡，餃子皮從對(duì)邊向中央處捏緊，構(gòu)成的四個(gè)口子略微撐開，分散填入雞蛋、胡蘿卜、芹菜、木耳。

8：包好的餃子放入鍋中，水開后蒸10分鐘即可。

快意翡翠卷

質(zhì)料

白菜：1棵、豬肉：200克、海米：1小把、胡蘿卜：半個(gè)、蠔油：2勺、生抽：1勺、鹽：過量、食用油：過量、枸杞：過量

做法

1：豬肉剁成肉末，白菜比力硬的梗切丁，胡蘿卜去皮切丁，海米洗濯干凈，一同放入大碗中。

2：到場生抽、蠔油、鹽，用筷子將一切質(zhì)料攪拌勻稱。

3：將白菜頭的部位切下去，煮一鍋開水，將白菜葉和白菜頭放入，到場過量鹽和食用油，將其煮軟，撈出瀝干水分備用。

4：取一片處理好的白菜葉，放入過量肉餡，包起來放到盤中。把白菜頭局部放到正中。

5：放入蒸鍋中大火蒸15分鐘支配。

6：蒸好的白菜會(huì)出很多湯汁，倒入鍋中，到場一勺蠔油，調(diào)小半碗水淀粉，煮開，淋到白菜卷上，再把枸杞放到白菜花上裝飾一下，就可以上桌啦。

麻辣牛雜

食材：

牛雜500克、蒜粒6-7個(gè)、生姜片6-7片、牛油暖鍋底料一勺、豆瓣醬一勺、糖5克、生抽一勺、蠔油一勺

1：牛雜用凈水洗干凈備用，?油?蒜粒?生姜?牛油暖鍋底料?豆瓣醬蓋上蓋子爆香

2：掀開蓋子?牛雜?糖?蠔油?生抽?一碗凈水蓋上蓋壓幾分鐘即可。

肉末白玉菇

食材準(zhǔn)備：白玉菇2包、肉末100克

調(diào)料清單：姜3片、蒜1瓣、蔥2根、小紅椒、油 、鹽、糖、芝麻油

烹制辦法

1：將姜、蒜、蔥、紅椒分散切末備用。

2：豐科白玉菇切去根部，用水沖洗瀝干。

3：炒鍋加水燒開，放入蒸格及白玉菇菜盤，控制中大火蒸8到10分鐘。

4：另起炒鍋，倒入少許食用油，將姜蒜爆香后，放入肉末炒散，再倒入少許油、鹽調(diào)味，放入紅椒末、蔥花炒熟炒勻，關(guān)火前撒入過量糖提味。

5：蒸好的白玉菇里有很多湯汁，用勺子搜集一些湯汁，在湯汁里放入少許鹽、糖，一點(diǎn)芝麻油拌勻，稍后備用。

6：將炒熟的肉末鋪上蒸好的白玉菇，并將分配好的湯汁淋上菜，再入蒸鍋蒸2分鐘，燜3分鐘即可。

7：依據(jù)咀嚼可以將蔥末紅椒碎撒上，完成啦！

富貴滿堂

富貴滿堂，何等優(yōu)美的寓意，這道快手菜是由玉米、荷蘭豆、火腿丁、胡蘿卜等幾種食材炒制而成，做法十分簡便！適切合會(huì)餐的吉利菜。

只需事先把蔬菜洗濯干凈，取出玉米粒，火腿和胡蘿卜切成丁，一同到場凈水下鍋煮熟。

撈出備用，鍋里熱油，放入火腿丁翻炒上色，持續(xù)倒進(jìn)玉米荷蘭豆和胡蘿卜一同翻炒勻稱，最初兩分鐘，到場過量咀嚼全酵素或醬油，翻炒入味即可出鍋！

醬牛肉

食材：

牛腱子肉1000克、蔥結(jié)1個(gè)、姜片8片、大蒜5瓣、香葉2片、八角2個(gè)、桂皮1塊、干辣椒6個(gè)

做法：

1：調(diào)碗汁：料酒2勺+生抽2勺+老抽2勺+蠔油1勺+黃豆醬2勺+雞精少許+鹽過量+胡椒粉過量+花椒粉過量+十三香過量，拌勻

2：牛腱子肉切成兩大塊，冷水下鍋焯去血水撈出

3：放入壓力鍋中，到場八角+香葉+桂皮+干辣椒+1勺冰糖+蔥結(jié)+姜片，倒入碗汁和泡過牛腱子肉的熱水，蓋上蓋子燉至上氣，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，關(guān)火待氣壓低落后開蓋，晾涼后持續(xù)在鹵水汁中泡2小時(shí)，最初撈出控干密封送入冰箱冷藏一夜再切成薄片即可

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