腌臘魚時(shí)，不成只抹鹽，教你具體配方和本事，魚肉緊實(shí)且入味

嗨嘍，各位好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人世百味，每樣都很對胃”，天天親手為家人做美食，享用康健鮮味的食品，今天賦享給各位的是“腌臘魚”，喜好這道菜的伙伴接待眷注我。

導(dǎo)語：腌臘魚不成只抹鹽，教你具體配方和本事，魚肉緊實(shí)且入味，安定質(zhì)

傳統(tǒng)腌臘魚，除了鹽和花椒，其他什么都不必放，臘魚緊實(shí)入味，比新穎的魚肉吃著更過癮，簡便的辦法腌臘魚口感也相反能有確保，腌臘魚草魚是最佳質(zhì)料，肉厚的草魚用來做臘魚再好不外了，腌臘魚的時(shí)分，抹鹽是必需的，但也不成只抹鹽，這次我要分享給各位的是腌臘魚的具體配方和本事，做好的魚肉更到場味好吃，且放得久也不壞，做好的臘魚放冰箱保存，隨取隨吃，特別便利，底下我們一同硯習(xí)。

腌臘魚的做法：

備用食材：草魚10斤，食鹽150克，花椒8克；

制造歷程：第一步，草魚一條，事前將其刮掉魚鱗，從草魚的背部最厚的場合剖開，去除內(nèi)臟、魚鰓以及其他不克不及吃的局部，草魚肚子里的黑膜記得去除干凈；

第二步，草魚處理干凈，假如要洗一定要晾才干可腌制，不洗簡便將外表的臟污擦干凈便可，食鹽和花椒粒分散準(zhǔn)備出過量，將其一同放入在炒鍋中；

第三步，小火炒一會(huì)，將食鹽炒至悄悄發(fā)黃，花椒粒分發(fā)射香味，關(guān)火，讓其完全晾涼，勻稱涂抹在魚身上，注意每個(gè)角落都要涂抹；

第四步，將抹好調(diào)料的魚放入一個(gè)無水無油的大容器中，用重物壓在魚身上，腌制3-5地利間，天天記得要翻面，待將魚肉腌制入味后，便可取出來；

第五步，不要洗，直接將其掛起來，放在陽光比力好的場合晾曬，差不多一星期的時(shí)間，魚肉發(fā)緊，便可將其發(fā)出，可以剁成塊，分袋存放，放入冰箱中，隨取隨吃。

小編總結(jié)：臘魚的肉十分有條理感，干香有嚼勁，更合適蒸制、炒菜，比新穎的魚肉烹調(diào)辦法以及咀嚼都愈加多樣，因此取得了不少人的喜好，腌臘魚我每年都市親手做，尤其是臘月更合適做臘魚，氣溫低，臘魚的口感好，且不易腐壞，腌臘魚將此中的小本事分散把握到位，臘魚便會(huì)特別入味，魚肉緊實(shí)好吃，喜好吃臘魚別總是在外表買，本人親手做的更好吃，草魚是做臘魚的最佳質(zhì)料，其肉厚且價(jià)格比力實(shí)惠，更符百口常做。

烹調(diào)小本事：

1、臘魚洗與不洗都可，不洗的魚肉腌制后顏色更紅亮，并且口感也比力好，洗過的魚吃著更干凈衛(wèi)生，但是假如洗過魚肉，記得一定要將其控干水，外表不成沾生水，不然魚肉很容易會(huì)腐壞，這點(diǎn)各位自行選擇；

2、在魚肉比力厚的場合切一刀，是為了讓其愈加便利入味，鹽和花椒事前炒一炒，將其香味炒出，腌制臘魚更香，但假如想偷懶不炒也是完全可以的，尋常10斤的魚肉放3兩鹽便可，鹽充足，魚肉便不容易會(huì)壞，腌制魚肉的時(shí)間不成太短，不然不入味；

3、晾曬臘魚，假如天氣比力好，7地利間充足了，但天氣不佳便必要得當(dāng)延伸，由于魚肉晾曬的歷程中會(huì)滴油，因此發(fā)起各位可以在底下墊點(diǎn)東西，制止地表臟。

把握這3點(diǎn)，臘魚緊實(shí)入味，好吃還安定質(zhì)，假如你以為腌臘魚的這個(gè)做法還不錯(cuò)，接待將其保藏起來學(xué)習(xí)，大概是分享給更多必要的人！