廚師長(zhǎng)教你蝦仁炒青豆的簡(jiǎn)便做法，蝦仁滑嫩有本事，平淡鮮味足

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今天為各位分享一道湖南名菜“青豆炒蝦仁”的做法，成菜青白美麗，滑嫩鮮美。蝦肉養(yǎng)分豐厚，肉質(zhì)柔軟，易消化，及鮮味又養(yǎng)分。豌豆中含有較為豐厚的膳食纖維、卵白質(zhì)、胡蘿卜素等養(yǎng)分因素，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，加強(qiáng)機(jī)體免疫功效。底下就為各位具體的分享一下做法，喜好的伙伴也來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【青豆炒蝦仁】

1.起首我們準(zhǔn)備鮮蝦仁200克放入盆中，到場(chǎng)少許食鹽抓捏一會(huì)給蝦仁入底味，打入半個(gè)蛋清持續(xù)抓勻，讓蛋清勻稱包裹在蝦仁外表增長(zhǎng)嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌勻鎖住蝦仁中的水分。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，到場(chǎng)食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，再淋入一點(diǎn)水淀粉搖勻，別的準(zhǔn)備青豆200克備用。

2.底下我們把食材滑煮一下，鍋內(nèi)燒水，水燒開今后放入青豆，淋入一點(diǎn)植物油鎖住內(nèi)里的養(yǎng)分，汆煮1分鐘支配，青豆斷生今后放入蝦仁持續(xù)煮20秒鐘，蝦仁變紅今后倒出來(lái)用凈水沖洗干凈，控水備用，蝦仁不克不及久煮，鮮味容易流失吃著不夠嫩。

3.鍋內(nèi)到場(chǎng)過量的蔥油，油溫5成熱時(shí)把控過水分的蝦仁、青豆，和剛剛準(zhǔn)備好的料汁一同倒入鍋中，開大火顛鍋翻炒，食材入味今后即可裝盤上桌。

武藝要點(diǎn)：

1.蝦仁事先上漿，吃起來(lái)愈加嫩滑。

2.蝦仁汆煮的時(shí)間不要凌駕20秒鐘，以免丟失嫩滑的口感。

我是阿飛，感激各位對(duì)第一美食的支持，我們天天都有幾道家常菜供各位參考，喜好做飯的伙伴別忘記點(diǎn)眷注，阿飛謝謝各位觀看。