如何做杏干

1、準備材料：新鮮黃杏500克，細砂糖180克。

2、新鮮的黃杏清洗干凈，瀝干水分。

3、把杏子中間用刀劃一圈，分成兩半，去掉杏核。如果杏子較大，就分成四半，美觀度差點。

4、把所有的杏子去核后，和細砂糖拌勻，進行腌漬。

5、使細砂糖均勻地包裹住杏肉，加蓋密封，放入冰箱腌漬6小時。

6、腌漬好的杏肉出了好多糖水。

7、把杏肉和腌漬出來的糖水，一起倒入湯鍋，開中小火加熱，糖水要沒過杏肉，如果糖水不夠可以加少許純進水，注意不要加多了。加熱的時候不時攪拌下，防止糊底，煮至沸騰后，再煮30秒關火、煮好的杏肉泡在糖水中，冷藏24小時。

8、把杏肉撈出來，用漏網瀝干水分。把杏肉一層層鋪在烤網上，放入果干機，設置溫度80度，烘烤12小時，我用果干機，一次烤四層，蒸好一爐。如果用烤箱，溫度和時間一致，每次烤一層，如果是風爐烤箱，可以放多層，同時烘烤。

9、12小時候，果干機停止工作，取出烘干后的杏干。

10、放入蓋子上放涼。