燉雞湯，牢記“3不放”的秘訣，燉出來(lái)湯鮮肉嫩無(wú)腥味，養(yǎng)分好喝

各位好，一到冬天，天氣就會(huì)變得特別嚴(yán)寒，這個(gè)時(shí)分假如能來(lái)上一碗如火如荼的濃湯，既能暖胃又暖心，你喜好喝湯嗎？

在冬天的湯類(lèi)美食中，最受接待的就要屬羊肉湯了，養(yǎng)分代價(jià)極高的同時(shí)，味道還十分的好喝。

但是羊肉處理不佳的話(huà)，就容易有一股很濃厚的膻味，很多承受不了腥味的伙伴就喝不下去，不曉得你是不是如此的呢？除了羊肉湯以外，在我們平常生存中，像雞湯、魚(yú)湯、排骨湯、豬蹄湯等都是比力稀有，也是人們愛(ài)制造的湯類(lèi)美食。

今天呢，我要給各位分享的是燉雞湯的制造辦法，在嚴(yán)寒又干枯的冬天里，燉上一鍋雞湯，也是個(gè)十分不錯(cuò)的選擇。

雞湯雖好喝，很多伙伴卻總是做不佳，不是湯太平淡，就是雞肉太柴腥味重，想要燉出養(yǎng)分好喝的雞湯，是必要一定本事的，只需牢記“3不放”的小秘訣。底下就隨著我一同來(lái)學(xué)習(xí)一下準(zhǔn)確做法吧！

【燉雞湯的做法】

質(zhì)料：雞肉、食鹽、小茴香、紅棗、去芯蓮子、小蔥、生姜

制造：

1、準(zhǔn)備過(guò)量雞肉塊，裝入大碗中，往里到場(chǎng)一勺食鹽和過(guò)量的溫水，攪拌溶解后，用鹽水浸泡20分鐘，泡出雞肉中的血水。

2、時(shí)間到，用凈水二次沖洗干凈并瀝干水分，然后起鍋加食用油，油熱下蔥段姜片，出香味后放入雞肉塊煸炒。

3、大火炒五分鐘后，往鍋中倒入過(guò)量的熱水，大火給它燒開(kāi)，然后用筷子將蔥姜夾出，蔥姜煮的時(shí)間不克不及太久，不然會(huì)影響味道。

4、接著把雞肉連同湯汁一同轉(zhuǎn)入砂鍋中間，砂鍋的蓄熱才能比力強(qiáng)，用來(lái)燉雞湯是最為切合的。

5、下一步往雞湯中到場(chǎng)我們?nèi)诺氖巢模簿褪巧僭S小茴香、過(guò)量去芯的蓮子和過(guò)量的紅棗。

6、攪拌勻稱(chēng)后小火慢燉上一個(gè)小時(shí)，燉出雞肉中的香味。

7、燉雞湯的三不放，主要是料酒，料酒味道很重，僅有在低溫的情況下才會(huì)揮發(fā)掉，到場(chǎng)雞湯中容易使味道發(fā)酸發(fā)苦。

8、別的兩樣則是花椒和八角，這兩種大料味道特別濃厚，放入雞湯里，容易使得雞湯和雞肉味道大打扣頭。

9、一個(gè)小時(shí)今后，雞湯燉煮得就差不多了，用勺子給它攪動(dòng)攪動(dòng)，出鍋之前到場(chǎng)過(guò)量的食鹽調(diào)味即可。

10、食鹽記取要在出鍋前才干到場(chǎng)，過(guò)早放食鹽容易使雞肉肉質(zhì)收緊，吃起來(lái)發(fā)柴，一定要牢記。

小貼士：

1、燉雞湯除了用蔥姜去腥以外，放小茴香可以很好地為雞湯去腥增香，蓮子富含卵白質(zhì)、磷脂等養(yǎng)分因素，搭配雞湯可以變小平淡的口感。

2、紅棗則可以讓雞湯口感更佳，有著滋補(bǔ)肢體的作用。

3、燉雞應(yīng)首選老母雞，母雞用來(lái)燉雞湯是最為切合的，養(yǎng)分代價(jià)高，味道好喝又濃厚。