為什么如今飯店喜好用基圍蝦？我在家做了一鍋，吃一口剎時(shí)明白了

各位好，我是第一美食的阿飛，眷注阿飛有更多的家常菜供各位參考！

不曉得是從什么時(shí)分開頭，如今的飯店吃蝦大多都是基圍蝦，大多都是干鍋、紅燒做法，那么基圍蝦畢竟有什么好吃的呢？今天我們就做一鍋基圍蝦干鍋，嘗一嘗它的過(guò)人之處。

在家中做，固然條件不如飯店，但我們一樣能做的酥爽好吃，酥到連殼都能吃下，味道一點(diǎn)不輸飯店。

1.起首準(zhǔn)備400克鮮蝦，剪掉蝦須，用刀劃開蝦背放入凈水中，去除蝦線，仔細(xì)的洗濯干凈，然后控干水分放入盆中，撒入過(guò)量的玉米淀粉拌勻。

再準(zhǔn)備一下幫助食材

準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，從正中破開再切成片，放入盆中用凈水泡上，再加一點(diǎn)白醋避免藕片氧化變黑。

準(zhǔn)備青椒一個(gè)切成滾刀塊、大蒜拍扁、生姜切成菱形片、大蔥斜刀切成小段、小米椒切成辣椒圈，全部放在同一個(gè)盆中備用。

2.食材準(zhǔn)備好今后，燒油把大蝦炸一下，這也是很多飯店做蝦的標(biāo)準(zhǔn)流程。

鍋內(nèi)燒油五成熱時(shí)，倒入大蝦，開小火炸兩分鐘。

炸的歷程要常常攪動(dòng)，讓蝦勻稱受熱，炸至金黃色，半脫皮形態(tài)時(shí)，撈出大蝦控干油備用。

持續(xù)加熱油，把藕片放入鍋中，炸30秒鐘倒出來(lái)和大蝦放在一同，藕片顛末油炸熟的更勻稱口感脆嫩。

3.鍋內(nèi)留底油開頭烹調(diào)

油燒熱今后放入幾粒花椒、一小把干辣椒，開小火翻炒幾下炒出辣椒的水分，炒出香辣味今后，倒入蔥姜蒜持續(xù)翻炒。

再倒入青椒和小米椒翻炒出香味后起鍋。

到場(chǎng)老干媽豆豉5克、香辣醬10克和辣妹子辣椒醬5克，把醬料炒香炒出紅油，倒入炸好的大蝦和藕片，轉(zhuǎn)大火快速顛鍋翻炒。

讓食材勻稱裹上醬料然后開頭調(diào)味，到場(chǎng)白糖2克、十三香2克、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把調(diào)料翻炒勻稱后撒上孜然粉大概辣椒面。

喜好吃麻辣味的，可以淋一些花椒油大概是辣椒紅油，翻炒勻稱即可出鍋裝入干鍋中。

最初撒上一些炒熟的白芝麻和香菜鮮味即成。

阿飛有話說(shuō)：

1.劃蝦背時(shí)下刀要偏一點(diǎn)，以免劃斷蝦線，形成終期洗濯困難。

2.大蝦裹上淀粉今后再炸，口感愈加焦酥。

3.老干媽豆豉、香辣醬、辣妹子是此菜出味的緊張，一定要富裕炒香、炒出紅油，嫌繁復(fù)的，可以直接用暖鍋底料代替。

從體型來(lái)說(shuō)，基圍蝦的肉照舊很豐滿的，從價(jià)格上講，這種蝦性價(jià)比很高，約莫全體味道和性價(jià)比才是很多飯店喜好用這種蝦的緣故吧？是嗎？橫豎好吃是真的！