黑糖話梅含鉛量超標(biāo)，標(biāo)榜自主制造的鹽津鋪?zhàn)訛楹卧佻F(xiàn)食安成績？

從來標(biāo)榜“自主制造”的鹽津鋪?zhàn)樱俣仍庥鍪嘲渤煽儭Ｉ钲谑惺袌隽b系局克日轉(zhuǎn)達(dá)，標(biāo)稱鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞輧H限公司消費(fèi)的1批次黑糖話梅（話化類蜜餞），被檢出鉛(以Pb計(jì))超標(biāo)。

在以代工形式為主的休閑食品行業(yè)內(nèi)，鹽津鋪?zhàn)右揽孔灾髦圃烊〉貌簧偻顿Y者一定，股價(jià)也曾飆升。但是，本年前三季度，鹽津鋪?zhàn)觾衾麧櫻鼣兀媾R轉(zhuǎn)型陣痛的鹽津鋪?zhàn)訉⒕壒蕷w結(jié)為關(guān)于市場情況的誤判。

業(yè)內(nèi)人士稱，尋常情況下，自主制造比代工消費(fèi)更令企業(yè)安心，但鹽津鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)物品類多、厘革快，需求鏈把關(guān)難度高，在渠道方面，鹽津鋪?zhàn)拥膽?zhàn)略聚焦成績也漸漸凸顯。

黑糖話梅鉛超標(biāo)

依據(jù)深圳市市場羈系局公布的轉(zhuǎn)達(dá)，標(biāo)稱鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞輧H限公司消費(fèi)的“鹽津鋪?zhàn)印焙谔窃捗罚?25克/瓶，2021/01/15），鉛（以Pb計(jì)）檢測值為3.27mg/kg，而標(biāo)準(zhǔn)值為小于即是1mg/kg。

11月23日，鹽津鋪?zhàn)臃矫嫦蛐戮﹫?bào)記者出示的一份抽檢成績情況說分昭示，接到不及格報(bào)告后，公司立刻中止黑糖話梅消費(fèi)，斷絕庫存話梅半制品。經(jīng)擴(kuò)展抽檢庫存半制品36個(gè)樣本中的鉛含量，檢測后果均在0.047mg/kg-0.47mg/kg之間。同時(shí)，公司立刻召回市場上一切同批次的125g/瓶黑糖話梅產(chǎn)物。現(xiàn)在已按要求完成一切核對處理事情。

通干涉題排查，鹽津鋪?zhàn)右詾椋敬魏谔窃捗枫U含量抽檢不及格，屬于極一局部的質(zhì)料蒔植情況沾染所致，思索到黑糖話梅質(zhì)料存在一定風(fēng)險(xiǎn)，公司自2021年9月起中止黑糖話梅產(chǎn)物的消費(fèi)。鹽津鋪?zhàn)颖憩F(xiàn)，將進(jìn)一步加大對農(nóng)產(chǎn)物采買源頭的風(fēng)險(xiǎn)排查力度，加大消費(fèi)歷程品格風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控把關(guān)的伎倆，盡最大積極排查與規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

這并非鹽津鋪?zhàn)赢a(chǎn)物初次被檢出不及格。2017年3月27日，原福建省食藥監(jiān)局公布，標(biāo)稱鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞輧H限公司消費(fèi)的甘美話梅（2016/06/06，130g/盒）檢出安賽蜜。安賽蜜是一種人工構(gòu)成甜味劑，國度標(biāo)準(zhǔn)劃定話梅中不得添加安賽蜜。隨后，鹽津鋪?zhàn)釉诠倬W(wǎng)公布關(guān)于“甘美話梅被檢出安賽蜜”的情況分析，引用當(dāng)?shù)亓b系部分稽察后果稱，該成績系需求商提供的輔料質(zhì)量不及格形成，成績產(chǎn)物事先即被全部處理終了。

在2021年半年報(bào)中，鹽津鋪?zhàn)右蔡岬搅耸称穼庫o成績。鹽津鋪?zhàn)臃Q，假如公司的運(yùn)營歷程中顯現(xiàn)忽略，產(chǎn)生食品寧靜成績或事故，約莫影響公司的品牌和佳譽(yù)度，從而對公司的業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)情況或策劃業(yè)績產(chǎn)生嚴(yán)重?cái)r阻影響。為從源頭控制食品寧靜，確保主要原質(zhì)料中農(nóng)產(chǎn)物質(zhì)量，公司設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)物初加工子公司，一致舉行農(nóng)產(chǎn)物初加工；創(chuàng)建了主動(dòng)化消費(fèi)車間和優(yōu)秀的消費(fèi)線，確保各項(xiàng)食品寧靜控制辦法可以取得貫徹實(shí)行。

如今再度顯現(xiàn)食品寧靜成績，鹽津鋪?zhàn)拥氖称穼庫o控制辦法可否貫徹實(shí)行，也將打上一個(gè)問號。

自主制造仍不免風(fēng)險(xiǎn)

在休閑食品行業(yè)，現(xiàn)在的龍頭企業(yè)如三只松鼠等，基本采代替工的形式消費(fèi)，如此能確保新品研發(fā)的速率，并且被快速實(shí)行。但代工的缺陷也比力分明，品牌方不克不及深化加工歷程的細(xì)節(jié)，加之品類繁復(fù)，產(chǎn)物的品控不免不顯現(xiàn)成績。

相較之下，鹽津鋪?zhàn)硬恍輰ⅰ白灾髦圃臁弊鳛闃?biāo)簽，與頭部品牌構(gòu)成區(qū)隔。在2021年半年報(bào)中，鹽津鋪?zhàn)颖憩F(xiàn)，自2005年建立起不休堅(jiān)持自主制造，在制造端投入重資產(chǎn)，已漸漸積累多年休閑食品多品類精益消費(fèi)履歷，能快速完成從產(chǎn)物研發(fā)至范圍量產(chǎn)。在自主制造方面，鹽津鋪?zhàn)右延泻蠟g陽、江西修水、廣西憑祥、河南漯河4個(gè)消費(fèi)基地，販賣的休閑零食95%以上均為本人消費(fèi)。

資深消耗品行業(yè)投資人吳曉鵬表現(xiàn)，如一連如今的戰(zhàn)略和運(yùn)營朝向，這應(yīng)該不會是鹽津鋪?zhàn)幼畛跻淮物@現(xiàn)食品寧靜成績。產(chǎn)物疏散、品類浩繁、需求鏈體系繁蕪、歷程變量偏多，都約莫帶來食品寧靜隱患。公司應(yīng)該有更多的辦理投入，產(chǎn)物相對聚焦、強(qiáng)化構(gòu)造才能是盡約莫規(guī)避食品寧靜風(fēng)險(xiǎn)的必經(jīng)之路。

轉(zhuǎn)型有待提速

以前有行業(yè)人士將鹽津鋪?zhàn)右暈樾蓍e食品行業(yè)的“黑馬”，在一眾頭部品牌打得火熱的同時(shí)，鹽津鋪?zhàn)訚u漸擴(kuò)展市場份額，業(yè)績的攀升也有目共睹。

但鹽津鋪?zhàn)拥膬衾麧櫾鲩L，2021年上半年再次戛但是止。鹽津鋪?zhàn)?021年半年報(bào)體現(xiàn)，上半年鹽津鋪?zhàn)訝I收為10.64億元，同比增長12.54%；凈利潤為4862.21萬元，同比下滑62.59%。比力2021年一季度凈利潤8203.28萬元，可測算出鹽津鋪?zhàn)釉诘诙径蕊@現(xiàn)較大喪失。

同時(shí)，“轉(zhuǎn)型”成為鹽津鋪?zhàn)拥木o張?jiān)~。除了將衛(wèi)龍食品前實(shí)行董事、副總裁張小三挖到公司之外，鹽津鋪?zhàn)?020年還引過來自雀巢方面的人才作為副總，把整個(gè)需求鏈才能聚焦到中心品類。但是，中心品類2021年卻顯現(xiàn)增長失速，使得鹽津鋪?zhàn)訕I(yè)績顯現(xiàn)動(dòng)搖。好比鹽津鋪?zhàn)雍姹侯愂称?020年奉獻(xiàn)了約三成販賣收入，同比增長66%。但這一品類2021年上半年卻分明緩速，奉獻(xiàn)業(yè)務(wù)收入3.6億元，同比僅增長18.35%。

關(guān)于業(yè)績下滑，鹽津鋪?zhàn)佣麻L張學(xué)武在2021年7月19日召開的投資者交換會上將緣故之一歸結(jié)為公司的轉(zhuǎn)型。“公司的轉(zhuǎn)型但是是在客歲的下半年，準(zhǔn)確來說，是在客歲11月-12月就開頭了。事先預(yù)推測了商超單店的販賣約莫會下降，也預(yù)推測了系列單店增速的下滑。”同時(shí)，張學(xué)武還稱，鹽津鋪?zhàn)釉谘邪l(fā)上主要聚焦于將來有提高趨向的產(chǎn)物，為此奉獻(xiàn)了不小的前一階段投入，包含市場建立、裝備投入、研發(fā)投入，新品研發(fā)拖累了當(dāng)期利潤。

吳曉鵬以為，鹽津鋪?zhàn)尤栽谄髽I(yè)提高的轉(zhuǎn)型歷程中，食品寧靜和公司戰(zhàn)略是其如今方臨的兩大挑唆。迫于本錢市場和本身瓶頸等提高壓力，鹽津鋪?zhàn)颖饶昙哟罅硕喾矫娴陌鼑e行了深海零食、辣鹵零食等品類的拓展以及線上、線下、門店、交際等多渠道的實(shí)驗(yàn)，但是多元渠道以及中心單品的歷程卻低于預(yù)期，公司中心才能、戰(zhàn)略聚焦的成績也同時(shí)凸顯，新引進(jìn)的團(tuán)隊(duì)要面臨與現(xiàn)有構(gòu)造磨合和渠道重新創(chuàng)業(yè)的挑唆。

鹽津鋪?zhàn)尤缃裨庥龅年囃矗c其渠道方面存在短板也有很大干系。多年來，鹽津鋪?zhàn)拥呢溬u重心均是線下的商超渠道，固然故意在電商方面提高，但未見成效。有業(yè)內(nèi)人士分析稱，鹽津鋪?zhàn)赢a(chǎn)物的主要用戶群體是年輕消耗者，但販賣渠道為主的商超，卻是以中老年群體為主，這就形成了用戶渠道的偏差。

值得注意的是，鹽津鋪?zhàn)淤囈曰钪木€下市場，也正面臨頭部品牌的競爭。10月16日，三只松鼠在其分銷戰(zhàn)略星品公布會上公布發(fā)力線下分銷方案。三只松鼠分銷遺址部總司理吳峰泄漏，2021年三只松鼠分銷業(yè)務(wù)收入預(yù)估在18億元支配，方案2023年分銷業(yè)務(wù)全體完成50億元的年度販賣目標(biāo)。除了三只松鼠之外，良品鋪?zhàn)印俨菸丁硪练莸绕放埔查_頭加緊布局。據(jù)了解，良品鋪?zhàn)右讶腭v批發(fā)通、京喜通兩大新批發(fā)平臺，并與沃爾瑪、盒馬鮮生、永輝超市告竣戰(zhàn)略互助，流暢渠道基于現(xiàn)有品類產(chǎn)物基本開發(fā)，與其他渠道構(gòu)成差別互補(bǔ)。百草味也以前寂靜進(jìn)入各大商超。在品牌力更強(qiáng)的頭部品牌入局后，鹽津鋪?zhàn)拥母偁幜θ鮿輹訑U(kuò)大。

吳曉鵬表現(xiàn)，整個(gè)休閑零食行業(yè)，都要面臨本人是渠道品牌照舊產(chǎn)物品牌的戰(zhàn)略選擇，鹽津鋪?zhàn)右膊焕狻＜偃缡菃我坏浞懂a(chǎn)物，磨練的是產(chǎn)物品格基本上的渠道拓展功力；假如是渠道品牌，磨練的是策劃聽從、消耗者洞察和持續(xù)的產(chǎn)物迭代才能。鹽津鋪?zhàn)拥奶岣呷源嬖谧償?shù)，休閑食品行業(yè)走出安定的超等大品牌尚需時(shí)日。

新京報(bào)記者 王子揚(yáng) 圖片泉源 官網(wǎng)截圖

編纂 李嚴(yán) 校正 盧茜