不會包餃子怎樣辦，教你14種把戲水餃包法，總有一款你會很喜好

各位好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，接待交換，互相增長。

快過年了，你們那邊過年要包餃子嗎？很多地區，嚴重的節日都是要包餃子的，今天小易就來分享不同的餃子包法，從調餡兒到包餃子，具體的步調剖析，總有一款你喜好的餃子！來看看吧！

所需食材：

豬肉（前夾心/五花/梅花肉）、花雕酒、凈水/高湯/蔥姜水、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉、蔥、姜、熱油、香油、薺菜、圓形餃子皮

制造步調：

第一步：調餡兒。準備好的豬肉用刀剁碎，也可以放入絞肉機中攪碎；接著到場過量花雕酒，攪拌勻稱后分次到場過量凈水（也可以是高湯大概蔥姜水），每次都攪拌至肉末把水分都吸取了再加下一次，攪拌成肉末嫩嫩的形態即可。

第二步：往肉末中到場生抽、蠔油、白糖增鮮、鹽、雞精調味，再順著一個朝向攪拌勻稱；接著到場少許白胡椒粉和蔥姜末，然后用燒熱冒煙的熱油潑一下并攪拌勻稱；最初到場少許香油和本人喜好的蔬菜（視頻中用的薺菜），富裕拌勻備用。

第三步：在餃子皮上放上餡兒，邊沿抹水，然后捏合邊沿，再用虎口對擠，擠成大肚餃子。

第四步：在餃子皮上放上餡兒，分散向兩邊對捏出褶子，構成S狀餃子。

第五步：在餃子皮上放上餡兒，捏合好一邊，再做出眼睛，接著把背部的筋捏合好；然后把尾巴用搟面杖搟開，再用干凈的梳子壓出斑紋，并切出魚尾巴并用筷子夾出尾巴外形；最初用兩顆紅豆代替眼睛，小魚外形的餃子就做好了。

第六步：在餃子皮上放上餡兒，然后從兩邊對稱著往正中捏出褶子，如此包出來的餃子外型苗條標致。

第七步：在餃子皮上放上餡兒，對半之后找出正中點，然后邊沿推出褶子即可。

第八步：在餃子皮上放上餡兒，然后挨著順著一個朝向捏出褶子。

第九步：在餃子皮上放上餡兒，然后捏出褶子往里推一下，再左一下右一下地捏好，柳葉餃就包好了。

第十步：在餃子皮上放上餡兒，再捏出四等份，然后把兩角對捏好（小洞內里也可以放上小豆）即可。

第十一步：在餃子皮上放上餡兒，然后邊沿捏合好，再兩角對捏即可。

第十二步：在餃子皮上放上餡兒，邊沿捏緊，然后推出波浪紋，再用筷子從正中壓一下。

第十三步：在餃子皮上放上餡兒，再分三等份捏合好，包成三角餃子。

第十四步：在餃子皮上放上餡兒，再劈面臨稱捏出褶子，捏緊即可。

制造緊張點：

我用的豬肉肥瘦比例是1:1，假如喜好更嫩的口感，肥肉可以得當多一點。

從揉面，到搟皮，再到包餡兒，舉家總倡導，一同說言笑笑，約莫這就是最有年味的時候了。不同的餃子餡兒也有著不同的寓意，圓滔滔的餃子又像一個個元寶，寓意著財路廣進……快來學著包餃子吧！

本期餃子不同包法的視頻制造全歷程，各位可以參考廚易2021年1月13日的視頻制造，我們下期見。