吃不膩的7道家常菜做法，葷素搭配，養(yǎng)分均衡，天天換著做，真香

舌尖上的鮮味屢屢來(lái)自最簡(jiǎn)便的食材，今天就和各位分享7道家常菜的做法，用最簡(jiǎn)便的食材烹調(diào)出最鮮味的佳肴，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又養(yǎng)分，底下我們一同看看都有哪些美食，有喜好的伙伴們的趕忙學(xué)起來(lái)吧。

土豆燉雞

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備嫩雞一只，去除雞屁股、雞腳趾雞脖子上的氣管，剁成勻稱小塊放入盆中，到場(chǎng)一勺食鹽，放入過(guò)量的面粉，用手用力地抓揉出內(nèi)里的血水，雞塊變得黏手時(shí)放入凈水中沖洗干凈，擠干水分備用。

準(zhǔn)備干香菇一把，放入凈水中泡發(fā)，泡軟今后切掉根部備用。

準(zhǔn)備土豆一個(gè)，削去外皮，切成小塊。

準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)，去籽今后切成菱形片備用。

切點(diǎn)蔥絲、姜絲放在一同，抓入幾粒干辣椒，幾粒花椒備用。

2.把雞塊腌制一下：

盆中到場(chǎng)一點(diǎn)蔥姜絲，放入一勺食鹽，倒入過(guò)量的料酒，用手抓勻腌制10分鐘。

3.調(diào)料汁：

碗中放入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞粉4克，生抽10克，蠔油5克，老抽3克調(diào)色，攪拌勻稱備用。

4.開(kāi)頭烹調(diào)

砂鍋中到場(chǎng)過(guò)量的植物油，油燒熱今后倒入蔥姜絲、干辣椒和花椒一同翻炒出香味，把腌好的雞塊倒入鍋中，開(kāi)中火翻炒3分鐘炒出雞塊中的水分。

雞塊炒香今后倒入準(zhǔn)備好的料汁，翻炒勻稱后到場(chǎng)過(guò)量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)今后打去鍋中的浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

20分鐘今后把香菇倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燜5分鐘，燉出香菇的鮮香味。

5分鐘今后把土豆倒入鍋中再燉5分鐘，把土豆燉熟、燉入味，最初放入青紅椒略微燙一下，倒入過(guò)量的水淀粉，把雞湯勞績(jī)濃厚狀就能出鍋了，一道鮮嫩入味的土豆燉雞就做好了。

腐竹燜牛肉

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備牛肉絲一塊，冷水放入鍋中焯一下水，倒入一些料酒去腥，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘支配，把牛肉撈出來(lái)用凈水沖洗干凈，牛肉略微晾涼一些，切成兩厘米支配的塊備用。

準(zhǔn)備過(guò)量的腐竹放入碗中，以前事先用常溫水泡發(fā)好了。

準(zhǔn)備胡蘿卜一個(gè)，削過(guò)皮今后切成勻稱的滾刀塊。

切點(diǎn)蔥片、姜片、蒜粒放在一同，再放入兩片香葉，一節(jié)桂皮，一小把干辣椒，一個(gè)拍散的肉蔻備用

2.調(diào)料汁：

碗中放入生抽20克，一塊腐乳，到場(chǎng)海鮮醬5克，白糖5克，食鹽2克，再倒入一些料酒，用勺子把調(diào)料攪化備用。

3.開(kāi)頭烹調(diào)：

鍋內(nèi)燒油，滑好鍋今后倒出熱油到場(chǎng)涼油，倒入蔥、姜等香料，開(kāi)小火煸出香味，倒入牛肉塊把內(nèi)里的水分炒出來(lái)，約莫炒3-4分鐘，牛肉炒香、炒定型，把調(diào)好的碗料倒入鍋中，再到場(chǎng)過(guò)量的凈水沒(méi)過(guò)牛肉。

水燒開(kāi)今后把牛肉倒入高壓鍋中，大火燒至上汽今后轉(zhuǎn)為小火壓10分鐘。

10分鐘今后把牛肉倒入砂鍋中，開(kāi)小火燜煮30分鐘，讓湯汁徐徐滲入到牛肉中，如此牛肉能愈加的香嫩入味，也可以直接放在砂鍋中燉一個(gè)半小時(shí)。

30分鐘今后把胡蘿卜和腐竹倒入鍋中，用筷子翻勻，堅(jiān)持小火再燉3分鐘，配菜燉熟今后關(guān)火再燜5分鐘，讓腐竹和胡蘿卜富裕吸取牛肉湯的味道，一道軟嫩鮮香的腐竹燜牛肉就做好了。

煎豆腐

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，切成勻稱的小塊。

碗中打入兩個(gè)雞蛋，到場(chǎng)一勺淀粉增長(zhǎng)蛋液的韌性，用筷子攪拌勻稱備用

把蛋液澆在豆腐塊上翻拌勻稱，讓蛋液裹滿豆腐，如此煎的時(shí)分不易碎。

再切點(diǎn)蒜末備用。

2.調(diào)料汁：

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入半勺凈水，到場(chǎng)生抽10克，蠔油5克，一勺白糖提鮮，攪拌勻稱備用。

3.煎豆腐：

鍋內(nèi)燒油，富裕滑鍋今后倒出熱油到場(chǎng)涼油，熱鍋涼油能避免煎豆腐時(shí)粘鍋，把豆腐倒入鍋中鋪平，如此受熱愈加勻稱，堅(jiān)持小火慢煎，一面煎定型今后翻過(guò)去再煎另一面，約莫煎制5分鐘，豆腐煎成金黃色時(shí)倒出來(lái)備用。

4.開(kāi)頭烹調(diào)：

鍋內(nèi)再燒油，倒入蒜末翻炒出香味，到場(chǎng)一勺辣椒醬料炒散、炒出紅油，再倒入準(zhǔn)備好的碗料，料汁燒開(kāi)今后把煎好的豆腐倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓豆腐吸取湯汁入味，最初勾入一點(diǎn)水淀粉，讓湯汁更好地吸附在豆腐外表，再撒上蔥花，一道鮮嫩養(yǎng)分的煎豆腐就做好了。

粉絲包菜

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備粉絲兩把，放入熱水中浸泡10分鐘，泡軟今后撈出來(lái)過(guò)一下涼水，以免坨在一同，再切成小段備用。

準(zhǔn)備包菜半個(gè)，去除根莖再切成細(xì)絲，放在凈水中洗干凈，瀝干水分備用。

準(zhǔn)備一小塊五花肉，切成肉絲備用。

準(zhǔn)備過(guò)量的線椒和小米椒，洗濯干凈今后分散切成小段。

2.開(kāi)頭烹調(diào)：

鍋內(nèi)燒油，富裕滑鍋今后倒出熱油到場(chǎng)涼油，把肉絲倒入鍋中煸炒出內(nèi)里的油脂，肉絲炒香、炒變色今后，倒入蒜末和青紅椒一同翻炒出蒜香味，倒入包菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒1分鐘。

包菜塌軟、返青今后把粉絲倒入鍋中翻炒勻稱，到場(chǎng)生抽10克，白糖少許提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，快速翻炒化開(kāi)調(diào)料，食材入味今后即可出鍋，一道簡(jiǎn)便家常的粉絲包菜就做好了。

蒜蓉油麥菜

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一把新穎的油麥菜，去除根部后切成段，洗濯干凈備用。

切點(diǎn)紅椒絲、蒜末備用。

2.調(diào)料汁：

別的準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入蠔油10克，蒸魚豉油10克，用勺子攪拌勻稱備用。

3.把油麥菜焯一下水：

鍋內(nèi)到場(chǎng)過(guò)量的凈水，水燒開(kāi)今后把油麥菜倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟今后倒出來(lái)控水，擺放在盤中勻稱澆上料汁，撒上蒜末和紅椒絲備用。

鍋內(nèi)再次燒油，油溫7成熱時(shí)把熱油澆在蒜末外表激出香味，一道鮮嫩又入味的蒜蓉油麥菜就做好了。

煎茄子

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備紫茄子一個(gè)，洗濯干凈后切成一厘米支配的厚片，用凈水泡上以免氧化變黑。

準(zhǔn)備胡蘿卜一個(gè)，削過(guò)皮今后先切成薄片再切成碎粒，再切點(diǎn)火腿粒、蔥花放在一同。

把茄子瓤挖出來(lái)，茄子圈單獨(dú)放在盤中。

2.調(diào)餡料：

再把茄子瓤切成小粒，和胡蘿卜放在同一個(gè)盆中，打入三個(gè)雞蛋攪拌勻稱，放入一勺食鹽，一勺胡椒粉攪散，再分次到場(chǎng)過(guò)量的面粉，調(diào)成濃厚的餡料備用。

3.煎茄子：

電餅鐺預(yù)熱兩分鐘，勻稱刷上植物油，把茄子圈擺放在鍋中，依次裝入調(diào)好的餡料攤平，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

底面定型今后翻過(guò)去再烙兩分鐘，茄子兩面都烙成金黃色時(shí)就能出鍋了，一道簡(jiǎn)便養(yǎng)分的煎茄子就做好了。

虎皮雞蛋

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備過(guò)量的雞蛋涼水放入鍋中煮一下，水燒開(kāi)今后再煮5分鐘就可以了。

切點(diǎn)小米椒段、蒜片、蔥片放在一同，再抓入幾粒花椒，兩粒八角，幾片香葉備用。

雞蛋煮熟今后撈出來(lái)放在涼水中，往返滾幾下蛋殼很容易就能剝下去，雞蛋剝好今后在外表劃上幾刀，如此更到場(chǎng)味

準(zhǔn)備過(guò)量的淀粉，到場(chǎng)少許凈水拌勻備用。

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入一罐啤酒，到場(chǎng)過(guò)量的凈水，到場(chǎng)胡椒粉2克，白糖少許提鮮，攪拌化開(kāi)白糖，再倒入紅燒醬油5克，生抽5克，主要用來(lái)給雞蛋上色，攪勻稱備用。

2.把雞蛋炸一下：

鍋內(nèi)燒油、油溫六成熱時(shí)把雞蛋在淀粉水中滾一圈，再放入鍋中，堅(jiān)持小火徐徐炸，雞蛋定型今后用笊籬撈起來(lái)持續(xù)炸以免糊底，雞蛋外表炸酥、炸成金黃色就可以了。

3.開(kāi)頭烹調(diào)：

鍋內(nèi)留底油，放入準(zhǔn)備好的香料翻炒出香味，到場(chǎng)一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬，把醬料炒香、炒出紅油，放入炸好的雞蛋，倒入剛剛準(zhǔn)備好的啤酒水，轉(zhuǎn)中火燜煮8分鐘。

8分鐘今后把鍋中的香料挑出來(lái)，轉(zhuǎn)大火收一下湯汁，再勾入一些水淀粉，把湯汁勞績(jī)濃厚狀，淋入一點(diǎn)明油提亮色澤就能出鍋了，最初把湯汁勻稱澆在雞蛋外表，撒上蔥花，一道金黃誘人的虎皮雞蛋就做好了。