想要你的普洱茶有存放代價(jià)？請(qǐng)恪守“三大紀(jì)律，八項(xiàng)注意”

懂茶帝，約請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的準(zhǔn)則是：不忽悠，不夸耀，不惡意打擊，不刻意丑化，只是客觀、中立地回復(fù)您的成績(jī)。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的成績(jī)，我們也會(huì)盡力做到客觀。

克日，茶友 “陶丁”喝了兩款生普，分散來(lái)自東半山和勐庫(kù)。陶丁說(shuō)：這兩款茶都是本年春茶，東半山的茶餅克制緊實(shí)，干茶香氣比勐庫(kù)的重，茶湯比力薄，入口微澀，澀在舌后一點(diǎn)，有回甘，蜜香歷久，杯底留香分明。而勐庫(kù)這款入口平淡，澀重，在舌中偏后。

▲茶友“陶丁”的兩款生普干茶

這兩款茶湯熱的時(shí)分酸澀比力淡，放涼了再喝酸澀重。想討教師看看對(duì)否真的是古樹(shù)春茶，如此的口感終期對(duì)否能有好的轉(zhuǎn)化？可否動(dòng)手儲(chǔ)存？

▲茶友“陶丁”的兩款生普葉底

聽(tīng)這位茶友的形貌，就曉得沒(méi)少喝過(guò)普洱。一下子來(lái)了兩款茶的比力，還要推斷對(duì)否有存儲(chǔ)代價(jià)，小懂本人可拿禁絕。為此，小懂討教了云南制茶、研討普洱茶16年的資深人士鄧愛(ài)軍教師。鄧教師說(shuō)：一切的普洱生茶，茶湯涼了今后酸澀味都市增長(zhǎng)的。

東半山這餅茶的餅面顏色黑并且亮，也具有一定的油性。茶餅壓的較緊，切合傳統(tǒng)工藝的克制辦法。看葉底有混采的痕跡，茶質(zhì)較精良，屬于勐庫(kù)東半山比力厚重的茶了。葉底沒(méi)發(fā)覺(jué)有過(guò)分萎凋的征象，也沒(méi)發(fā)覺(jué)聚堆燜黃紅變的痕跡，證實(shí)這款茶有終期存放代價(jià)。可以推斷是春茶，混采古樹(shù)。

比擬之下，勐庫(kù)這餅一看就缺乏油性，是一款谷花大概春尾茶，茶梗十分多，采摘的比力老，葉底韌性差，茶質(zhì)尋常。綜合來(lái)看樹(shù)齡不大，終期存放代價(jià)較低的。

內(nèi)幕上，由于普洱茶陳化的特點(diǎn)，只需終期倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)把握好，普洱茶都是有存放代價(jià)的，只是由于質(zhì)料和工藝上的差別，存放代價(jià)有大有小罷了。但條件照舊要做到：

第一，必需是云南大葉種優(yōu)質(zhì)曬青毛茶質(zhì)料加工的茶品。由于比擬于大葉種質(zhì)料，中、小葉種質(zhì)料加工的普洱茶，味道淡漠，耐儲(chǔ)存性差。而接納烘青、炒青等非曬青質(zhì)料加工的普洱茶，終期轉(zhuǎn)化慢且周期長(zhǎng)。

第二，質(zhì)料無(wú)缺陷和品格成績(jī)，沒(méi)有蒙受病蟲(chóng)害。通常茶樹(shù)機(jī)體健康、養(yǎng)分不敷、采摘粗糙或遭病蟲(chóng)影響，體現(xiàn)為芽葉瘦薄、身骨輕飄、色澤昏暗、葉底褶皺、病斑蟲(chóng)葉等等。

第三，加工工藝到位。沒(méi)有“煙、焦、酸、餿”等沾染，餅茶沒(méi)有“八病”。

關(guān)于八病

普洱茶的“八病”，尋常是針對(duì)普洱茶七子餅茶中的生餅而言的。但也對(duì)普洱茶工藝的推斷有一定的參考意義。“八病”是指：

入雜：指茶中殽雜了非茶類(lèi)物質(zhì)。

烏蒂：即“馬蹄葉”。優(yōu)質(zhì)餅茶應(yīng)剔除馬蹄葉。由于馬蹄葉含梗量大，是茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)弱、樹(shù)體老化、受干旱、病蟲(chóng)影響嚴(yán)峻的體現(xiàn)。

白合：就是“對(duì)夾葉”、“對(duì)開(kāi)葉”。是茶樹(shù)新梢上萌發(fā)的對(duì)生兩葉抱一小芽的芽葉。

過(guò)熟：指鮮葉加工不及時(shí)使鮮葉會(huì)萃變紅，或加工中完畢過(guò)分，或茶胚攤涼不及時(shí)、干冷悶黃；或制餅時(shí)“蒸茶”過(guò)分，使葉底濃厚、黃而柔軟，味道平庸，香氣不透，水悶味重的餅茶。

煙焦：指餅茶被煙味和焦味所沾染。緣故主要是曬青毛茶加工中茶青被炒焦或完畢機(jī)爐灶漏煙。

新鐵：指被新的金屬制茶器具沾染的餅茶。新的制茶器具有鐵腥味且鐵屑容易串入茶中，鐵與茶汁中的多酚類(lèi)物質(zhì)團(tuán)結(jié)使茶變黑而腥味。

澄泥：指壓餅時(shí)壓力過(guò)大，茶汁外溢，餅面平滑，堅(jiān)固難明的餅茶。

竹籜（tuò）：指壓餅不堅(jiān)固，破散松疏、寥落嚴(yán)峻的餅茶。

但是關(guān)于普洱茶的存放代價(jià)，觸及到的方面好壞常之多的。普洱茶因其劇烈地區(qū)性和汗青、文明特性，從而具有了文明代價(jià)；又在市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)下構(gòu)成了它的經(jīng)濟(jì)代價(jià)。以是一款普洱茶對(duì)否有存放代價(jià)，不僅跟茶品格有關(guān)，還受其附加代價(jià)的影響，但這些我們無(wú)法權(quán)衡。回歸到茶葉本身，普洱茶的存放代價(jià)，固然照舊要?jiǎng)?chuàng)建在品格和工藝的基本上。

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