合肥有什么好吃的特征美食？

合肥有廬州烤鴨、妊娠魚、曹操雞、混湯酒釀元宵、李鴻章大雜燴、巢湖銀魚、下塘燒餅、公和堂獅子頭、酥鴨元寶、廬江小紅頭號(hào)好吃的特征美食。合肥，簡(jiǎn)稱“廬”或“合”，古稱廬州、廬陽(yáng)、合淝，安徽省轄地級(jí)市、省會(huì)，地處安徽中部、江淮之間、長(zhǎng)江三角洲西翼，承東啟西、連南接北，背景抱湖、臨江近洋。合肥是合肥都市圈中央都市，“一帶一塊”和長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶戰(zhàn)略雙節(jié)點(diǎn)都市。

合肥地處中緯度地帶，屬亞低潮季風(fēng)性濕潤(rùn)天氣，季風(fēng)分明，四序明白，天氣平和，雨量適中。境內(nèi)物產(chǎn)豐厚，好吃的特征美食主要有：

1、廬州烤鴨

廬州烤鴨，是安徽省的一道傳統(tǒng)特征名菜，也是合肥市的傳統(tǒng)名吃，主要食材是鴨和面皮。廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時(shí)流入權(quán)門至官方。該產(chǎn)物選料嚴(yán)謹(jǐn)，加工考究，香氣濃厚、皮酥肉嫩、咸淡相宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙生齒。廬州烤鴨店是代表合肥地區(qū)場(chǎng)合風(fēng)味特征的飲食老字號(hào)名店，在全省致使舉國(guó)享有較高名譽(yù)。

2、妊娠魚

妊娠魚，是安徽合肥的一道場(chǎng)合傳統(tǒng)名菜。今天烹調(diào)大師們，依據(jù)一個(gè)斑斕的神話故事，選用豆腐衣、豆腐干、土豆等創(chuàng)制了“妊娠魚”這道名肴，以懷念漁姑母子為民辦善事的恩德。妊娠魚用料很豐厚，具有很高的養(yǎng)分因素，深受消耗者的喜好。

3、曹操雞

曹操雞，也稱清閑雞，為安徽省合肥市的一道場(chǎng)合傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜系，是三國(guó)時(shí)期為了給曹操治病而研發(fā)射來(lái)的美食。曹操雞系經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后，經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨離開而成。出鍋制品，色澤滋潤(rùn)，香氣濃厚，皮脆油亮，外型雅觀。吃時(shí)抖腿掉肉，骨酥肉爛，食后余香滿口。

4、混湯酒釀元宵

混湯酒釀元宵，是很有特征的安徽地區(qū)及合肥特征傳統(tǒng)小吃，做法汗青久長(zhǎng)，在制造歷程中您也能感遭到這些特征美食的魅力，以糯米粉面，內(nèi)包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4種餡心制成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒釀、糖桂花及糖色等煮成櫻桃色混湯，放元宵共食。質(zhì)地柔粘，餡心味美，湯甜味鮮，并有酒釀、桂花香味。創(chuàng)始于1930年。

5、李鴻章大雜燴

李鴻章大雜燴，是安徽省合肥市的一道傳統(tǒng)名菜，屬徽菜系-合肥菜，該菜品始創(chuàng)于清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)。李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種質(zhì)料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮適口的特點(diǎn)。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之安徽十大經(jīng)典名菜。

6、巢湖銀魚

巢湖銀魚，安徽省合肥市特產(chǎn)。巢湖屬亞低潮和暖溫帶過渡性的副低潮季風(fēng)天氣區(qū)，天氣平和濕潤(rùn)，湖區(qū)相宜銀魚生長(zhǎng)。巢湖銀魚其外型具有分明的地區(qū)特性，體形細(xì)長(zhǎng)，呈圓筒狀，無(wú)鱗純透，潔白如銀。巢湖銀魚肉密無(wú)刺，味道鮮美，富含人體所需多種氨基酸，養(yǎng)分代價(jià)高。習(xí)氣吃法有銀魚炒雞蛋、銀魚蛋羹、面炸銀魚、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子。銀魚除供鮮食和曬成銀魚干，也可制成罐頭食品。

7、下塘燒餅

下塘燒餅，是安徽合肥傳統(tǒng)名吃。劈頭于漢代，揚(yáng)名于晚清，已為合肥市市級(jí)非物質(zhì)文明遺產(chǎn)。“干蔥老姜陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時(shí)還要揉，快貼快鏟不滴油。”這一順口溜外貌隧道出了下塘燒餅獨(dú)具的特征。烘烤燒餅用的是穹形吊爐，爐壁懸在炭火的上方，火勢(shì)可以到達(dá)勻稱。別的，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的利用，才干使燒餅酥脆適口，另有冷卻后安定硬的特點(diǎn)，十分切合古代社會(huì)快餐速食必要。

8、公和堂獅子頭

公和堂獅子頭，是安徽廬陽(yáng)百姓喜好的傳統(tǒng)名點(diǎn)，古合肥城共同食品之一。具有酥、松、脆、香之風(fēng)味。公和堂獅子頭則是由于李鴻章的題聯(lián)：“公則悅，四海風(fēng)從；和為貴，萬(wàn)商云集”而名噪一時(shí)。它的主要配料也十分考究，由紅麥面粉、植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等槌揉制成，既要嚴(yán)把火候，堅(jiān)持獅頭皺折呈披散頭毛狀，又要酥、松、脆一氣呵成，手工藝要求準(zhǔn)確精當(dāng)。

9、酥鴨元寶

酥鴨元寶，是合肥市肥西三河鎮(zhèn)傳統(tǒng)特征名菜。以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的三河麻鴨作質(zhì)料，蒸出的酥鴨皮黃肉紫，鴨肉吃起來(lái)肉嫩骨酥，湯鮮味美，可謂一絕。肥西三河當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖類以麻鴨居多。麻鴨肉甘、性涼、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。用麻鴨配以雞蛋做成的酥鴨元寶，既是適口的鮮味，又是養(yǎng)分豐厚的佳品。

10、廬江小紅頭

廬江小紅頭，是安徽合肥廬江特產(chǎn)。因表面如怒放的石榴花，頂端染一點(diǎn)紅而得名。廬江小紅頭通常用面粉、蜂蜜、白糖、豬油，再加少許桂花、金桔、青紅絲、豆粉等質(zhì)料制成。制品油糖潤(rùn)澤，色澤金黃，苦澀酥松，精致無(wú)渣。小紅頭制造考究，以風(fēng)雅的小竹簍包裝，可隨身攜帶。食用時(shí)，蒸、炸、煎、炒均可。2009年，中選巢湖市非物質(zhì)文明遺產(chǎn)名錄。

別的，合肥好吃的美食另有包公魚、清閑雞、蛋仔豆腐、鳳尾三球、蝦子面、熏素鴨、咸鴨燒黃豆、醉蝦、白切、巢湖螃蟹、巢湖白蝦、朱巷紅燒仔豬肉、莊墓圓子、梁園小鱉、雙椒魚頭、光陰大刀耳葉、三河蝦糊、中華絨毛蟹、廬江米線等。