紅燒排骨家常做法

1、材料：豬排骨、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、雞粉、黃酒。

2、先將排骨洗凈，用少許堿面與排骨抓勺，加入適量清水浸泡五分鐘，撈出用清水沖洗一下。

3、蔥切大塊，姜切片，香蔥切小段。

4、鍋內(nèi)放適量水，加入姜片，30克黃酒，將排骨冷水下鍋，去浮沫后，煮至排骨緊縮后撈出，用溫水沖去浮沫。

5、鍋內(nèi)放少許油，涼油放入白糖，小火炒糖色，將糖色熬至成棕紅色出大泡時(shí)馬上放入排骨。

6、將排骨均勻炒上色，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉略炒出香味。

7、加入20克料酒、少許白胡椒粉、2勺生抽，少許老抽、少許鹽，把排骨炒上色入味。

8、加入適量熱水沒(méi)過(guò)排骨，湯開(kāi)后改中小火燉半小時(shí)即可。

9、將蔥姜，八角、桂皮撿出去，加入少許蜂蜜，雞粉大火收汁，湯汁收濃，排骨汁濃、色澤紅亮即可。