過春節(jié)了，豆腐試試如此做，沒有一點(diǎn)豆腥味，家人都說很好吃

“種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術(shù)，安坐獲泉布。”—朱熹《豆腐》

小的時(shí)分，每年進(jìn)入臘月二十五，家里就開頭推磨做豆腐，豆腐諧音為“兜福”、“多福”，做豆腐意味著在新的一年里勞績幸福以及福分。

至于豆腐是誰創(chuàng)造的，說法不一，有說是漢朝淮南王劉安創(chuàng)造，也有說是關(guān)羽，樂毅。臨時(shí)不窮究這些，總之豆腐作為中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。聽說在先民影象中吃豆腐渣實(shí)則是古時(shí)消費(fèi)力低下，沒有那么多好吃的，且事先做的豆腐很難吃，厥后顛末不休的變革，才有了如今豆腐的鮮味。

豆腐的養(yǎng)分代價(jià)很高，含有豐厚的鈣、鐵、維生素等養(yǎng)分物質(zhì)。豆腐里的高氨基酸和卵白質(zhì)含量使之成為谷物很好的增補(bǔ)食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，即可滿意一一局部一天鈣的必要量。

豆腐吉尼斯紀(jì)錄：

（1）天下第一大豆腐

天下第一水豆腐重6噸，長3.49米X寬3.45米X高0.38米。2011年2月15日誕生于廣東佛岡高崗鎮(zhèn)社崗下村，已載入吉尼斯天下紀(jì)錄大全。

（2）臺北臭豆腐 創(chuàng)兩項(xiàng)吉尼斯紀(jì)錄

2011年11月19日，臺灣省臺北天母棒球場，1339人同時(shí)分食重達(dá)1026公斤的巨型臭豆腐罐頭，告捷創(chuàng)下最大和最多人分食兩項(xiàng)吉尼斯天下紀(jì)錄，臺灣人以這種特別的辦法推行臺灣美食文明。

既然豆腐這么好，那么伙伴們尋常都用來怎樣烹調(diào)呢？是不是吃慣了麻婆豆腐、燉豆腐？今天就給各位分享一道豆腐跟蟹味菇完善碰撞的菜肴—“蟹味豆腐”’，為何叫這個(gè)名字呢，是由于蟹味菇本身就是由于身上有海鮮螃蟹的味道而得名。好了，趕忙跟各位分享一下吧！

【蟹味豆腐】

主料：老豆腐300克、海鮮菇100克

輔料：小米椒、姜、蒜、植物油、淀粉、面粉

調(diào)料：生抽、蠔油、鹽、白糖、凈水

—【開頭制造】—

（1）豆腐洗凈切成2厘米見方的小塊，鍋中加水燒開，放入一勺鹽，然后倒入豆腐焯水兩分鐘。

tips：南豆腐用石膏點(diǎn)制而成，北豆腐多用鹵水或酸漿點(diǎn)制。豆腐都有豆腥味，北豆腐另有稍微的酸澀味。為撤除異味，以是發(fā)起豆腐在烹調(diào)前焯一下水，加鹽則可以讓豆腐更緊致，烹調(diào)的時(shí)分不易碎。

（2）焯好的豆腐瀝干水分備用。蟹味菇摘掉根部，放在凈水里算賬干凈，然后倒進(jìn)剛焯豆腐水的鍋中，焯水1分鐘撈出控干水分。

tips：蘑菇屬于菌類，生長在昏暗流濕情況中，易攜帶別的細(xì)菌。焯一下水可以殺菌，還可以進(jìn)一步去掉臟物。

（3）小米椒切圈，蒜切末，姜切末放在碗里備用。

（4）接下去兌一下料汁，碗中到場3勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、一點(diǎn)老抽、一碗凈水，攪拌勻稱備用。

（5）這一步要確保豆腐的外表沒有過多水分，碗中到場一大勺面粉、一大勺淀粉，攪拌勻稱后把豆腐倒過來，用手悄悄抓拌，使每塊豆腐都勻稱的裹外表粉。

（6）為了避免豆腐本人入鍋中有多余的雜質(zhì)，我們使用笊籬來過濾一下，然后放在碗中。

（7）鍋倒油，油溫五成熱的時(shí)分下入豆腐舉行炸制，直到豆腐外表變得金黃即可控油撈出。

（8）鍋留底油，把小米椒、蒜末，姜末倒進(jìn)入，炒出香味后加蟹味菇，翻炒半晌后把豆腐倒進(jìn)鍋內(nèi)。

（9）豆腐以前翻炒勻稱，接下去把料汁倒進(jìn)鍋內(nèi)，約莫煮兩分鐘，讓豆腐富裕吸取湯汁的味道，使之更到場味。假如以為鍋里的湯汁有點(diǎn)多，可以得當(dāng)勾一下薄芡，待湯汁濃稠即可出鍋。

一道色香味俱全的“蟹味豆腐”就制造完成了，看著是不是很有食欲呢？各位趕忙試一下吧！

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#吃在四海八方#