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壽司醋有什么作用1、壽司醋的第1個作用就是使米飯比較松散，不粘連在一起，這樣便于操作。2、壽司醋的第2個作用是能夠起到去除腥氣，因為壽司里面會使用到大量的海鮮產品，比如蝦肉魚肉等等，他們有的都是生的，難免會有一些腥味，食用一些壽司醋，能夠起到去除腥氣，增添風味的作用。