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瘦肉絲的烹飪方法可以做豆芽瘦肉絲，具體做法如下：1、材料：豬瘦肉絲400克，綠豆芽100克，青椒絲50克，雞蛋1個，細鹽5克，味精3克，黃酒10克，姜絲、油、淀粉、熟豬油各適量。2、將豬肉絲放入碗內，加鹽、味精、蛋清、黃酒、干淀粉拌勻上漿；綠豆芽掐去頭尾洗凈待用。3、炒鍋燒熱，加豬油，燒至油六成